Zemiaky u nás zaujímajú popredné miesto medzi spotrebovanými výrobkami. Aby sa zemiakový pokrm ukázal, zachovajte vitamíny obsiahnuté v hľuzách a získajte atraktívny vzhľad, postupujte podľa určitých pravidiel.
Tajomstvá varenia zemiakov
- Pomocou smaltovaného hrnca uvarte zemiaky.
- K šalátom uprednostnite zemiaky, ktoré sa nerozvaria. Na zemiakovú kašu a polievky sú najlepšie mäsité zemiaky.
- Na prípravu šalátu je lepšie uvariť zemiaky v šupke.
- Pri varení zemiakov pevne zatvorte pokrievku hrnca a povarte ich na miernom ohni. Hladina vody v jedlách by mala byť o jeden a pol centimetra vyššia ako v zemiakoch. Slaná voda v množstve desiatich gramov na liter vody.
- Najväčšie množstvo vitamínov sa skladuje v zemiakoch, ktoré sa pečú v šupke.
- Počas varenia sa stráca vitamín C obsiahnutý v zemiakoch. Aby straty neboli také výrazné, pridajte do vody olej alebo akýkoľvek iný tuk. Cesnak pridaný počas varenia tiež pomôže zachovať vitamín C v zemiakoch.
- Ak chcete vylepšiť chuť svojich varených zemiakov, pridajte do hrnca bobkové listy.
- Keď varíte zemiaky bez šupky, na začiatku procesu varenia pridajte do vody soľ.
- Aby ste zabránili vareniu zemiakov, nechajte ich variť desať až dvanásť minút a potom vypustite vodu a paru, kým nebudú uvarené.
- Na zlepšenie chuti hotového zemiaka sa v prvej vode privedie k varu a potom sa voda nahradí čerstvou vodou.
- Ak varíte zemiaky v šupke, ihneď po uvarení ich zalejte studenou vodou. Takto sa hľuzy ľahšie olúpu.
- Pridajte do vody ocot, stačí pár kvapiek, a potom sa šupa počas varenia nepraskne.
- Ak počas varenia zemiakov nepríjemne zapáchate, pridajte pár zrniek čierneho korenia alebo bobkových listov.
- Ocot pridaný počas varenia môže pomôcť zabrániť škvrnám na starých zemiakoch.
- Keď varíte zeleninovú polievku, ktorá obsahuje šťavel alebo kyslé uhorky, pridajte ich na konci procesu. Robí sa to tak, aby zemiaky neboli tvrdé.
- Aby pyré nezošedlo, nerieďte ho studeným mliekom. Na tento účel je najvhodnejšie horúce alebo teplé mlieko.
- Šťouchané zemiaky sa ukážu ako svieže a chutné, ak po uvarení vypustíte vodu, na dno panvice dáte olej a na dve až tri minúty dáte na mierny oheň.
- Aby sa hľuzy pri pečení nepraskli, urobte vpichy do šupky vidličkou alebo nožom a potom ich vložte do rúry.
- Najlepším spôsobom, ako smažiť zemiaky, je varenie v malých dávkach v širokej miske.
- Zemiaky tesne pred dovarením osolíme, aby pri vyprážaní nestratili tvar.
- Ak varíte hranolky, najlepšie je soliť ich po uvarení pomocou jemnej soli.
- Pridajte do cesta trochu sódy bikarbóny, aby boli zemiakové placky svieže.
