V niektorých krajinách je kompót ovocný dezert, sirup v takejto pochúťke je hutný. V ruskej kuchyni sa kompót varí z veľkého množstva vody s prídavkom sušeného ovocia, bobúľ, ovocia, cukru - výsledkom je nápoj, ktorý zmierni smäd a doplní živiny. Aby bol kompót čo najchutnejší, musíte poznať niektoré pravidlá jeho prípravy.
Voda pre kompót musí byť vysoko kvalitná - pramenitá alebo filtrovaná. Ak sa použije sušené ovocie a mrazené zmesi, môžu sa ponoriť do studenej vody, čerstvé bobule a ovocie sa musia variť vo vriacej vode, aby rýchlo vydávali šťavu pri zachovaní maximálnych užitočných vlastností.
Na prípravu kompótu sa dá použiť akýkoľvek druh cukru, vrátane trstinového. Ak pridáte med, získate nápoj zvaný uzvar. Med by sa mal používať iba dobrej kvality a podľa chuti sa pridáva do chladiaceho nápoja.
Základom kompótu môžu byť ovocie a bobule, môžu byť čerstvé, mrazené alebo sušené. V niektorých receptoch nájdete zeleninu - rebarboru, cuketu, mrkvu, tekvicu.
Na doplnenie chuti a arómy sú do nápoja pridané koreniny (klinčeky, mäta, citrónový balzam, vanilka, muškátový oriešok), víno alebo ovocné džúsy. Korenie sa spravidla pridáva doslova minútu pred tým, ako je kompót pripravený.
Ako variť kompót
Kompót je možné variť s varením alebo bez varenia. Najskôr je potrebné pripraviť bobule a ovocie. Je vhodné nakrájať tvrdé ovocie na malé kúsky, a mäkké na väčšiu veľkosť. Bobule sú zvyčajne umiestnené celé.
Najskôr je potrebné rozpustiť cukor vo vriacej vode, potom naliať základňu kompótu s pripraveným sirupom a po prevarení niekoľko minút povariť. Hotový kompót je potrebné odstaviť z ohňa a ochladiť.
Aby mal kompót maximálne množstvo vitamínov, plody nemožno variť, jednoducho ich však zalejeme sirupom a necháme cez noc lúhovať.
Domáci kompót: nejaké triky
1) Na prípravu kompótu nemusíte mrazené bobule rozmrazovať, stačí ich hodiť do horúceho sirupu.
2) Na zachovanie vitamínov sa do kompótov často pridáva trochu kyseliny citrónovej.
3) Ak sú ovocie alebo bobule veľmi kyslé, môžete do kompótu pridať štipku soli, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu.
4) Škorica sa tradične pridáva do jablkového kompótu, aby bol bohatší na chuť a aromatický.
5) Kompót je možné skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní a na predĺženie trvanlivosti je možné nápoj zmraziť a uložiť v mrazničke až 1 mesiac.
