Varené alebo pečené zemiaky, dusená zelenina, cestoviny a ďalšie jedlá budú oveľa chutnejšie, keď k nim pridáte domácu omáčku. Môže byť varené v pomalom sporáku - omáčka nebude horieť a nevyžaduje neustálu pozornosť hostiteľky.
Mäsová omáčka: recept krok za krokom
Táto omáčka sa hodí k zemiakom alebo cestovinám. Podiely prísad sa líšia podľa chuti, konzistencia omáčky sa tiež môže meniť. Obsah kalórií v omáčke je mierny, v 100 g hotovej misky, nie viac ako 160 kcal. Omáčka je zároveň bohatá na bielkoviny, je ľahko stráviteľná a zvyšuje chuť do jedla.
Zloženie:
- 400 g chudého bravčového mäsa;
- 1 šťavnatá mrkva;
- 3 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice. l. pšeničná múka;
- 2 poháre vody;
- zmes suchých bylín (petržlen, zeler, bazalka, oregano);
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Bravčové mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte filmy a prebytočný tuk. Mäso nakrájame na kocky. Nalejte trochu rastlinného oleja do misky na varenie, za stáleho miešania pomocou drevenej lopatky osmažte bravčové mäso v režime „Mäso“.
Olúpte zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, pridáme k mäsu. Pokračujte v smažení, až kým nebude zelenina zlatistá a jemná. Pridajte múku, pridajte vodu a korenie, premiešajte. Zatvorte veko, nastavte režim "Hasenie" na 1 hodinu.
Po skončení cyklu nechajte omáčku sedieť pod vekom ďalších 5-7 minút. Veľkoryso posypte cestoviny alebo zemiaky omáčkou, každú porciu posypte čerstvo mletým čiernym korením. Podávajte ihneď, kým je omáčka horúca.
Krémová omáčka: krok za krokom
Jemná omáčka na báze smotany je skvelým doplnkom k cestovinám, mäsu a pokrmom z rýb. Správne pripravená omáčka je stredne hustá, hladká a veľmi chutná. Výživová hodnota závisí od obsahu tuku v kréme; čím je hrubší, tým viac kalórií má hotový výrobok. Vyhýbanie sa maslu môže pomôcť omáčku ľahšie.
Zloženie:
- 300 ml krému (prednostne 20% tuku);
- 100 g vysoko kvalitného masla bez bylinných prísad;
- 3 lyžice. l. pšeničná múka;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Vložte maslo do misky s multivarkami, zapnite režim "Pečenie", nezatvárajte veko. Keď je výrobok rozpustený, pridajte múku a premiešajte, opatrne trieť malé hrudky. Dochutíme soľou a mletým korením. Za občasného miešania špachtľou nalejte tenký prúd krému. Omáčka by mala byť lesklá, hustá a hladká. Nalejte pripravené jedlo a podávajte. Prípadne do krémovej omáčky pridajte bylinky alebo štipku mletého muškátového orieška.
Omáčka v talianskom štýle: originálna a nekomplikovaná
Absolútne všestranná omáčka vhodná na mäso, ryby, morské plody, cestoviny alebo zeleninu. Aby bola omáčka chutná, je lepšie použiť mäsité paradajky sladkých odrôd. Ak nie sú vhodné paradajky, môžete do omáčky vložiť ovocie z konzervy vo vlastnej šťave.
Zloženie:
- 1,5 kg šťavnatých zrelých paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 100 g koncentrovanej paradajkovej pasty;
- 3 lyžice. l. extra panenský olivový olej;
- 1, 5 šálok kryštálového cukru;
- 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
- 1, 5 lyžičky soľ;
- 2 bobkové listy;
- 1 lyžička oregano;
- 2 lyžičky sušená bazalka;
- 1 lyžička Mleté čierne korenie.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame v mixéri alebo v mletom mäse. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno. Nalejte paradajkový pretlak do misky na varenie, pridajte cibuľu, cesnak, korenie, olivový olej. Všetko premiešajte, zatvorte veko, nastavte režim "Hasenie" na 3 hodiny. V multivarkovom tlakovom hrnci sa omáčka varí rýchlejšie, cyklus bude trvať asi hodinu.
Kuracie prívarok: jednoduché a uspokojivé
Malé kúsky kuracích pŕs utopené v hustej omáčke sú dokonalým doplnkom zemiakov, cestovín, varenej ryže alebo pohánky.
Zloženie:
- 1 pohár kuracieho vývaru;
- 200 g kuracieho filé;
- 2 lyžice. l. pšeničná múka;
- 2 cibule;
- 150 ml kyslej smotany;
- 50 g masla;
- 1 veľká šťavnatá mrkva;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- zmes suchých bylín (petržlen, oregano, zeler, bazalka).
Kuracie filé opláchnite, osušte papierovou utierkou, odrežte filmy a tuk. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte jedlo do misky s multivarkami s malým množstvom masla, zapnite program „Fry“. Za stáleho miešania varíme s otvoreným vekom, kým cibuľa nie je mäkká a priehľadná.
V samostatnej nádobe zmiešajte kurací vývar s kyslou smotanou. Pridajte múku, premiešajte. Aby v hmote nezostali žiadne hrudky. Zmesou zalejeme kuracie mäso a zeleninu, pridáme korenie, premiešame. Zatvorte veko a nastavte režim "Hasenie". Presná doba varenia závisí od modelu multivarku, omáčka zvyčajne trvá 49 - 60 minút.
Syrová omáčka na cestoviny a ryžu
Je ľahké si doma pripraviť syrovú omáčku, ktorá je skvelou alternatívou k omáčkam z obchodu. Bude stačiť akýkoľvek syr, vrátane taveného. Zmenou druhov syra môžete zmeniť chuť hotového výrobku.
Zloženie:
- 200 ml krému;
- 100 g syra;
- 150 ml hotového mäsového alebo kuracieho vývaru;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- 100 g masla;
- 0,25 lyžičky mletý muškátový oriešok;
- soľ;
- čerstvá alebo suchá petržlenová vňať;
- mleté čierne korenie podľa chuti.
V miske s multivarkami roztopte maslo (vhodný je režim „Pečenie“). Pridajte múku, rozdrobte ju do hladka. Zalejeme vývarom a stále miešame. Pridáme smotanu, muškátový oriešok, soľ, petržlenovú vňať, mleté čierne korenie. Omáčku dôkladne premiešajte, aby sa nerozložila. Keď sa hmota varí, zatvorte veko multivarku a nastavte program „Quenching“. Omáčka by mala byť varená asi 5-7 minút.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do vriacej omáčky, premiešame. Varíme ďalších 10 minút, omáčka by mala zhustnúť a nadobudnúť krásnu zlatožltú farbu.
Hubová omáčka: zaujímavé nápady
Pre toto jedlo sú vhodné akékoľvek huby: čerstvé, mrazené, sušené. Najčastejšie používajú hríby, hríby, skúsenosti, šampiňóny alebo hlivu ustricovú. Množstvo korenia sa upraví podľa chuti. Je dôležité, aby ochucovadlá neupchávali jemnú hubovú chuť a arómu.
Zloženie:
- 500 g čerstvých alebo mrazených húb;
- 60 g masla;
- 1 cibuľa;
- 4 lyžice. l. hustá kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- 1 pohár filtrovanej alebo balenej vody
- 2 bobkové listy;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- korenie podľa chuti.
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Opláchnite čerstvé šampiňóny, osušte ich, nakrájajte na kúsky alebo tenké plátky. Ak boli huby zmrazené, musia sa najskôr rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Alternatívou je opláchnutie horúcou vodou a vyradenie v cedníku.
V miske s multivarkami rozpustite maslo. Vložte cibuľu a duste ju do zlatista zapnutím programu „Fry“. Pridajte nakrájané huby a pokračujte v smažení 15-20 minút. Pridajte múku, dôkladne premiešajte.
V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu s vodou, soľou, mletým korením a korením. Nalejte zmes do misy multivarkára, pridajte bobkový list, zatvorte veko a nastavte režim "Stew". Omáčku varíme asi 15 minút, počas ktorej by mala byť dostatočne hustá. Hubová omáčka sa hodí k cestovinám, pečenému kuraciemu mäsu, bielej rybe alebo ryži. Predtým, ako misku zalejete omáčkou, musíte z nej odstrániť bobkový list.
Omáčka môže byť hustá alebo tenká, v závislosti od konkrétneho receptu a osobného vkusu. Pridanie horúcej vody, vývaru alebo mlieka pomôže znížiť jeho koncentráciu. Na zahustenie príliš riedkej omáčky sa do nej pridá pšeničná múka a doba varenia sa predĺži.
