Domáce prázdniny alebo spoločenské stretnutia sa zriedka zaobídu bez alkoholických nápojov. Regály obchodov sú oslnivé množstvom ponúkaných produktov. Ich cena bohužiaľ často nezodpovedá deklarovanej kvalite. Ako zabezpečiť, aby sa z pár pohárov nestali ranné nepríjemnosti? So všetkými prítomnými zložkami je možné pripraviť alkoholické nápoje doma bez väčších komplikácií. Tento proces nie je zložitý, ale dlhý - buďte trpezliví.
Destilát
Ako viete, základom vodky je alkohol, ktorého kvalita ovplyvňuje konečný produkt. Alkohol sa vyrába zo zemiakov a cukrovej repy, najdrahší je pšeničný. Používa sa na výrobu elitných alkoholických nápojov a má označenie „alfa“. Výroba alkoholu v priemyselnom meradle zahŕňa proces maximálneho čistenia destilátu od nečistôt. Filtrácia pomáha získať kvalitný nápoj. Glukóza alebo dextróza pomáhajú zjemniť jej chuť. Ruské normy stanovili silu vodky od 40 do 56 percent. Skvelý chemik D. I. Mendelejev raz zistil, že toto číslo odráža množstvo alkoholu vo vzťahu k vode vo výslednej kvapaline. Existuje tiež tradícia zobrazovania sily alkoholu v stupňoch.
Pri príprave alkoholu doma sa ako základ používa mesačný svit. Doma sa získava z najrôznejších surovín, vhodná je akákoľvek zelenina, ovocie a bobule. Najčastejšie ide o jablká, repu, zemiaky, horský popol. Akýkoľvek džem bude robiť. Pred zahriatím maškrty je potrebné ju očistiť a odstrániť. Je dokázané, že čistota produktu priamo závisí od kvality použitého vybavenia. Po destilácii má výsledná zmes obsahujúca alkohol pomerne vysokú pevnosť a veľké množstvo nečistôt. Opätná destilácia pomocou zmäkčovačov pomôže zbaviť sa ich a získať kvalitný produkt. Spravidla je to cukor, menej často glukóza, kvôli jeho zvláštnej reakcii s kvasinkami. Okrem toho je vhodné mesačný svit filtrovať pred druhou destiláciou. To platí skôr pre destiláty cukru, škrobovú a obilnú kašu, v menšej miere pre ovocie. Filter môže byť mliečny alebo vaječný bielok. Vystačí si aj s obyčajným filtrom na aktívne uhlie. Ale je lepšie nepoužívať manganistan draselný alebo chlieb, zmenia chuť výrobku a znížia jeho pevnosť. Najefektívnejšie je komplexné čistenie, ktoré odstráni alkoholový zápach a pachuť.
Najlepšie je počkať pred použitím dvojitého destilátu pár dní. Na základe výslednej kvapaliny môžete vyrobiť obrovské množstvo tinktúr a likérov. Mesačný svit je základnou zložkou pri výrobe koňaku a whisky. Ale za najbežnejší domáci alkohol sa považuje vodka. Pridaním rôznych prísad do základne vzniknú zaujímavejšie možnosti. Domáce nápoje sú navyše lacnejšie ako náprotivky v obchodoch.
Klasický recept
Keď je destilát pripravený, je čas začať vyrábať vodku. Krok za krokom je tento proces nasledovný. Aby sa pevnosť produktu priblížila stanoveným normám, zriedi sa zásada obsahujúca alkohol destilovanou vodou. Minerálna voda alebo prevarená voda nie sú na tieto účely vhodné. Alternatívou môže byť detská pitná voda, ktorá je zbavená nečistôt a neobsahuje kovové soli. Moonshine sa musí najskôr ochladiť v nádobe a potom do nej tenkým prúdom pomaly prilievať vodu za stáleho miešania lyžicou alebo drevenou špachtľou. Niektorí skúsení predajcovia moonshin naopak odporúčajú nalievať destilát do vody za stáleho miešania. Sila výsledného nápoja sa reguluje pomocou špeciálneho zariadenia - alkoholometra. Ak je kvapalina silnejšia alebo slabšia, ako je požadované, zistí sa optimálny podiel. Hotová zmes sa musí pretrepať a odoslať do chladničky, doba starnutia takéhoto produktu je 1-2 týždne. Klasický recept obsahuje iba dve zložky, ale výsledkom je dobrý domáci alkohol.
Citrónová vodka
Obzvlášť populárna je citrónová vodka. Jeho recept je jednoduchý a chuť neobvykle zaujímavá. Okrem mesačného svitu a vody budete potrebovať citrón. Dá sa kúpiť v obchode alebo na trhu. Ovocie umyte a zalejte vriacou vodou. Potom z neho ostrým nožom odlúpnite pokožku a vložte ju do samostatnej nádoby. V samostatnej miske vytlačte šťavu z citróna. Do každej nádoby pridajte mesiačiky a nechajte 2 týždne na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby nápoj prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy alebo látky. Chuť produktu zjemní cukrový sirup alebo glukóza.
S mätou
Recept na mätovú vodku je podobný ako pri príprave citrónového nápoja. Čerstvé listy rastliny sa nalejú s mesačným svitom a skladujú sa pod vekom 14-20 dní. Potom prefiltrujte a ochlaďte. Vo fľaši mätového alkoholu príjemného nazelenalého odtieňa bude pár listov rastlín vyzerať dobre. Mätový alkohol sa najlepšie podáva s ľadom a citrónovou šťavou a často sa používa do koktailov.
Papriková vodka
Alkohol s korením sa často nazýva paprika alebo vodka. Hlavnou zložkou, ktorá dodáva produktu chuť a názov, je červená paprika. Pridajte arómu škorice, nového korenia a hrášku. Paprikové lusky a korenie sa zalejú mesiačikom a lúhujú sa 2 - 3 týždne. Podiel prídavných látok závisí od jednotlivých chutí. Nápoj chutí horko a korenisto. Pomôže pri prechladnutí, ale nepoužívajte nadmerne produkt so zvýšenou silou. Spravidla sa na 1 liter destilátu odoberú 2 paprikové struky a 5-7 hrášku.
S korením
Nasledujúce komponenty pomôžu pripraviť taký voňavý nápoj: zázvor, mäta, aníz, kôpor. Ak chcete získať porciu alkoholu, stačí užiť 2 - 3 gramy každého korenia. Nalejte moonshine do sklenenej nádoby, premiešajte a trvajte na tmavom a chladnom mieste po dobu 2 týždňov. Potom sa odporúča preceďovať a znovu destilovať. Po ochladení dostanete zaujímavý alkoholický nápoj, ktorý prekvapí vašich hostí.
Medovina
Vodka s medom je v Rusku známa už dlho. Hodnota medoviny je vysoká. Už jeden pohár pomôže pri nachladnutí. Na 1 liter mesačného svitu musíte vziať 3 lyžice medu - prírodný produkt s vysokým obsahom sacharidov. Ak sa alkohol používa na preventívne účely, 1 kapia, nakrájaná na polovicu, nebude nadbytočná. Po týždennom pretrepaní a vydržaní tekutinu preceďte a odložte do chladničky.
Granátové jablko plus vanilka
Tento recept je rýchly a ľahký. Jednoducho pridajte vanilkový cukor do nádoby s mesiačikom a dôkladne premiešajte. Je dobré do takéhoto produktu pridať trochu práškového cukru, vhodná bude šťava z polovice citróna. Na liter porcie produktu sa použije štipka vanilky a 1 čajová lyžička cukru. Po 2 hodinách je chladený alkohol pripravený na pitie.
Milovníci všetkého originálneho a prírodného môžu dostať vodku z granátového jablka a vanilky. Na jeho výrobu si na 1 liter mesačného svitu vezmite 2 - 3 granátové jablká a 1 vanilkový struk. Polovicu semien granátového jablka pretiahnite cez odšťavovač a získajte šťavu, ktorá sa potom zmieša s bázou obsahujúcou alkohol. Pošlite tam zvyšné zrná a vanilkový struk, rozrezaný na polovicu. Koláčovú dochuť z granátového jablka ľahko odstránite pomocou cukru, bude na to potrebných asi 300 gramov. Výťažok z takéhoto nápoja je 2 - 3 týždne, kým sa sladidlo úplne nerozpustí. Vodka z granátového jablka a vanilky je dobrá ako samostatný produkt alebo ako prísada do alkoholických koktailov.
Pridajte farbu
Domáca vodka sa môže ukázať nielen ako chutná, ale aj krásna. Pridanie rôznych komponentov vám umožní zafarbiť nápoj na požadovanú farbu a dať mu neobvyklý vzhľad. Pre jasne žltý alkohol pridajte zázvor a šafran. Na získanie svetlozelených listov mäty, ktoré už boli spomenuté, sú vhodné aj listy chrenu a ríbezle. Ale dať vodke jemný ružový odtieň, môžete použiť santalové drevo alebo zubný kameň.
Ak budete postupovať podľa podrobných odporúčaní, proces získavania vodky doma bude odôvodňovať očakávania a úsilie. Vyjde na trh produkt, ktorý nemá horšie vlastnosti ako priemyselný produkt a dokonca ho prekonáva kvalitou. Nie je hanbou pohostiť kamarátov takýmto alkoholom na domácej párty. Ak preukážete trpezlivosť a fantáziu, z jednoduchého mesačného svitu sa ukáže veľa zaujímavých a chutných alkoholických nápojov.
