Existuje veľa receptov na konzervovanie uhoriek a každý z nich používa vlastnú sadu korenín. V klasickom recepte na morenie uhoriek existuje minimálna sada prísad, avšak pridanie ďalších príchutí do nádoby môže dodať hotovému občerstveniu zvláštnu pikantnosť.
Sada korenín a korenín pri príprave uhoriek závisí od receptúry zvolenej metódy konzervovania, pretože pri morení a nakladaní ovocia sa používajú rôzne zložky. Avšak aj pri jednom spôsobe prípravy môžete do pohárov vložiť rôzne dochucovadlá, vďaka tomu sa budú hotové prípravky od seba mierne líšiť chuťou.
Všeobecne sú niektoré koreniny pri morení a uhorkách na morenie identické, avšak pri morení zeleniny v nádobách musíte pridať aj cukor a ocot (alebo kyselinu citrónovú). Tieto zložky dodávajú marináde sladko-kyslú chuť. Pokiaľ ide o súbor produktov a korenia, trojlitrová nádoba vyžaduje:
- 15-20 stredne veľkých uhoriek (do 1,5 kg);
- 60-70 gramov soli;
- 3-5 hrášku čierneho korenia;
- 3-5 listov čierneho ríbezle;
- chrenový list (môže byť nahradený piatimi čerešňovými alebo dubovými listami);
- kvetenstvo kôpru;
- 5-7 strúčikov cesnaku;
- Bobkový list.
Vyššie uvedené ingrediencie stačia na zaváranie pohára s uhorkami, ale pri nakladaní ovocia pridajte do pohára tri lyžice cukru a jednu lyžicu octovej esencie.
Je tiež potrebné poznamenať, že pri konzervovaní uhoriek môžete do pohárov vložiť ďalšie bylinky / koreniny, napríklad bazalku, koriander, feferónky v strukoch, mätu, citrónový balzam, rozmarín, tymián, estragón, zeler a petržlenovú vňať (obe bylinky a korene), škorica, klinčeky, horčičné zrná. Pre vašu informáciu: pridanie horčice zabráni kvaseniu, tam plechovky „nevybuchnú“, ich obsah sa dlhšie skladuje a nezhoršuje sa.
