Kyslá kapusta je neuveriteľne zdravý produkt; v zime tento obohatený šalát pomáha bojovať proti nedostatku vitamínov. Aby však bola kyslá kapusta chutná, je dôležité ju správne uvariť.
Je to nevyhnutné
- - kapusta;
- - soľ;
- - mrkva;
- - cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je správny výber kapusty, mrkvy a tiež jedál, v ktorých bude zelenina kvasiť. Na morenie je ideálna kapusta stredných a neskoro dozrievajúcich odrôd a ako jedlo je lepšie zastaviť výber na hlinených, sklenených alebo smaltovaných nádobách.
Krok 2
Z kapusty je potrebné odstrániť vrchné tmavé a zelené listy, zeleninu nakrájať na pásiky. Opláchnite mrkvu, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Po príprave môžete začať kvasiť.
Krok 3
Kapusta musí byť zmiešaná s mrkvou a dôkladne rozotretá (kým sa neobjaví bohatá šťava). Po vykonanej práci môže byť hmota podbitá do riadu. Najjednoduchšou možnosťou je podusiť kapustu do trojlitrového pohára. Za týmto účelom zmiešajte lyžicu soli s čajovou lyžičkou cukru (toto množstvo je pre 3-litrovú nádobu), do nádoby vložte dve alebo tri hrste nastrúhanej zeleniny a zľahka ich posypte zmesou soli a cukru (1 / 2 čajové lyžičky), vložte ju späť do nádoby so zeleninou a znova ju posypte cukrom a soľou. Preto je potrebné nádobu naplniť nasekanou zeleninou a pridať každú vrstvu.
Čo sa týka podielov soli a kapusty, je optimálne prijať pri nakladaní zeleniny na 5 kg zeleniny 100 gramov soli. Cukor sa nedá použiť, je potrebný, iba ak chcete urýchliť proces fermentácie.
Krok 4
Potom, čo je kapusta pevne zabalená do riadu, je potrebné na vrchu položiť útlak. Pretože je ťažké do nádoby zaviesť útlak, môžete do nádoby jednoducho vložiť plastové viečko (je lepšie vziať si dobre ohýbateľné viečko, aby sa dalo pohodlne zatlačiť do hrdla), a dať 0,5 litra na to plastová fľaša.
Po vykonanej práci je potrebné kapustu odložiť na teplé miesto na 3 dni a po ukončení fermentácie do chladničky. Aby bola kapusta na konci chutná, je vhodné počas fermentácie každý deň vyberať penu z nádoby.
Krok 5
Stojí za zmienku, že existujú rôzne recepty na kyslá kapusta, ktoré vyžadujú rôzne množstvá soli. V niektorých receptoch navyše soľ úplne chýba. Väčšina žien v domácnosti si pri nakladaní kapusty solí „od oka“, pridáva ju tak k nakrájanej zelenine natoľko, že pokrm je o niečo slanejší ako bežný kapustový šalát.
