Mnoho labužníkov oceňuje chuť chobotnice. Ich mäso má originálnu chuť, preto sa považuje za pochúťku.
Ak poznáte niekoľko jednoduchých pravidiel, môžete si z týchto plodov mora pripraviť vynikajúce jedlá.
1. Zmrazené kalmáre vopred umyte vodou. Potom rozmrazte pri izbovej teplote. Potom z filé vyberte kožu. Aby si mäso zachovalo mliečnu farbu, malo by byť ošetrené horúcou vodou (približne 60 stupňov). Pri použití vriacej vody prejdú pigmenty z kože do mäsa, sfarbí sa do fialova.
2. Korpus kalamára musí byť mierne odbitý z oboch strán. Filet sa potom nebude zmenšovať, počas varenia nestuhne.
3. Varte, chobotnice smažte minimálne, najviac 5 minút. V opačnom prípade stratia svoju chuť a cenné výživové vlastnosti. Prijateľnejšou možnosťou je blanšírovať trajektom 3 minúty.
Squid je vynikajúci bielkovinový produkt, základ prvého a druhého kurzu, je perfektne kombinovaný s obilninami a zeleninou.
Dusená chobotnica so zeleninou
Podľa vhodnosti pripravte 500 gramov filé z chobotnice (ošúpte, vyklepajte) nakrájajte na stredné kúsky. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, premiešame. Kúsky vyvaľkáme v múke, orestujeme na slnečnicovom oleji do zlatista.
Dve mrkvy nastrúhame na strednom strúhadle. Dve cibule nakrájame na pol krúžky. Smažte zeleninu na samostatnej panvici.
Vložte morské plody a zeleninu po vrstvách do hlbokej misy. Nalejte kyslou smotanou (200 gramov). Uhasíme 10-15 minút, prikryté pokrievkou.
Podávame ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.
Chobotnicové rezne
Po vyčistení rozomlejte 500 gramov filé z chobotnice v mixéri.
Namočte 50 gramov zatuchnutého chleba do mlieka, pomleté.
Nakrájajte dve cibule, až kým nebudú hladké, v mixéri.
Vložte všetky prísady do jednej misy, pridajte kuracie vajce, soľ, korenie, premiešajte.
Vytvorte rezne, rožte ich v strúhanke, opečte z oboch strán na slnečnicovom oleji. Dusíme 5 minút pod pokrievkou.
Podávame s varenou ryžou alebo pohánkou, výborné sú aj varené zemiaky.
Vďaka nutričnej hodnote, rýchlej príprave, nízkemu obsahu kalórií sú jedlá z kalmáre vhodné pre každodennú stravu. Naplnia telo užitočnými aminokyselinami, vitamínmi, mikroelementmi. Okrem toho obsahuje tento morský plod taurín, ktorý pomáha eliminovať cholesterol a zároveň normalizuje kardiovaskulárnu aktivitu.
