Varená chobotnica môže byť základom pre širokú škálu jedál. Z nej sa pripravujú šaláty, plnené a vyprážané. Aby bolo mäso z kalmáre jemné a chutné, musíte si najskôr zvoliť ten pravý. Zmrazené jatočné telá by mali mať belavú farbu, pokožka chobotnice môže byť ružovo-fialová. Jatočné telá musia byť navzájom oddelené. Ak sa zlepia, znamená to, že výrobok už bol odmrazený a jeho kvalita bola znížená. A teraz vám povieme, ako správne pripraviť správnu chobotnicu.
Je to nevyhnutné
-
- Mrazené kalamáre - 1 kg,
- bobkový list
- korenie
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Na sporák položte hrniec s vodou. Malo by v ňom byť veľa vody - minimálne tri litre, pretože potom, čo dáme kalamára do vriacej vody, mala by voda vrieť čo najrýchlejšie.
Krok 2
Rozmrazené kalamáre dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode. Mrazené filé z kalmáre sa predávajú olúpané a zbavené kože. Ak sú chobotnice nelúpané, vložte ich do horúcej vody asi pri 60 ° CoC a miešajte, kým horúca voda nezohreje celý povrch korpusu. Šupka sa teraz ľahko odlepí, keď ju budete trieť rukami pod tečúcou vodou. Cez otvor v hlave odstráňte zvyšky vnútorností a chitínovej platničky, ktorá začína pri spodnej časti chvosta.
Krok 3
Po zovretí vody posolíme, prihodíme bobkový list a zrnká korenia. Kalamára ponorte do vriacej vody a panvicu odstavte z ohňa, akonáhle voda znova zovrie.
Krok 4
Namočte kalmára do hrnca bez toho, aby ste odstránili viečko, na 15 minút, potom ho môžete dostať von. Spravidla sa jednoducho varené kalamáre nejedia. Takto uvarené kalamáre môžeme plniť ryžou s mletými rybami a piecť, nakrájať na kolieska a vyprážať v cestíčku, pridávať do šalátov. Je to úžasný polotovar s jemným mäsom, v ktorom sa zachovala špecifická aróma a chuť chobotnice.
