Chobotnicové krúžky pripravujú chuťovky, chutné šaláty a veľmi výdatné hlavné jedlá. Kľúčovým pravidlom pre varenie týchto morských plodov je doba tepelného spracovania - kalmáre by sa nemali variť, dusiť alebo vyprážať dlhšie ako päť minút, inak by boli mimoriadne tuhé.
Vyprážané kalamáre krúžky
Zloženie:
- pohár múky;
- 2 vajcia;
- 500 g kalmarových krúžkov;
- citrón;
- 0,5 litra rastlinného oleja;
- korenie a soľ podľa chuti.
Príprava
Pripravte si chobotnicové krúžky. Ak sú zmrazené, najskôr ich rozmrazte. Dôkladne opláchnite studenou vodou.
Vajcia rozšľaháme v menšej miske vidličkou dohladka.
Múku nalejte do rovnej misy a spojte ju so soľou a korením. Papriku môžete pokojne nahradiť obľúbeným korením.
Olej rozohrejte na panvici, najlepšie hlbokej. Každý krúžok olihne ponorte do vajíčka a potom do múky. Pred vyprážaním z krúžkov pretrepte prebytočnú múku, aby nedošlo k „znečisteniu“oleja.
Opečené krúžky orestujeme na rozpálenom oleji 3 - 4 minúty. Mali by nadobudnúť bohatý zlatý odtieň.
Vyprážané krúžky položte na chvíľu na papierovú utierku. Dokonale absorbuje prebytočný tuk. Po tom krúžky preložte na tanier a ozdobte kolieskami citróna. K nim sa môže podávať majonéza alebo akákoľvek omáčka.
Chobotnice krúžky v kyslej smotane
Zloženie:
- pohár kyslej smotany;
- Cibuľa;
- 500 g kalmarových krúžkov;
- kopa zelene;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Na hlbokej panvici osmažte cibuľu do mäkka. Zvyčajne to trvá najmenej päť až šesť minút. Počas vyprážania cibuľu neustále miešajte.
K cibuli pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ. Je lepšie zvoliť tukovú kyslú smotanu. Zmes privedieme do varu.
Dôkladne umyté krúžky olihní pošlite na panvicu a za občasného miešania zmes duste 4 - 5 minút.
Hotové krúžky poukladajte na tanier a ozdobte bylinkami, ktoré by mali byť nakrájané nadrobno.
Šalátové krúžky šalát
Ingrediencie pre 2 porcie:
- 100 g kalmarových krúžkov;
- zväzok zelenej cibule;
- 100 g syra;
- 3 vajcia;
- 2 lyžice. l. majonéza;
- mrkva;
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
- soľ podľa chuti.
Príprava
Olihne krúžky opláchnite a ponorte ich do vriacej vody doslova na 3-4 minúty. Scedíme a na 10 minút pridáme na krúžky sójovú omáčku.
Varte vajcia a mrkvu. Nakrájajte ich na malé kúsky. To isté urobte so syrom a zelenou cibuľkou.
Suroviny preložíme do šalátovej misy. Vypustite sójovú omáčku z kalamárových krúžkov a pošlite ju na rovnaké miesto.
Pridajte do šalátovej misy majonézu a všetko poriadne premiešajte. Dochutíme soľou. Vynikajúci a výživný šalát s kalamárovými krúžkami je pripravený!
