Chobotnica je úžasná oceánska pochúťka. Mäso mladých chobotníc je veľmi jemné a má výraznú sladkokyslú chuť. Používa sa hlavne na prípravu hlavných jedál a šalátov.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- chobotnice;
- mrkva;
- Cibuľa;
- cesnak;
- maslo;
- rajčinová pasta;
- bazalka;
- mäta;
- soľ;
- korenie;
- oregano;
- olivy;
- konzervovaný zelený hrášok;
- suché červené víno.
- Pre druhý recept:
- chobotnice;
- Červená cibuľa;
- ocot;
- soľ;
- ustricová omáčka;
- korenie;
- olivový olej;
- Cherry paradajky.
- Pre tretí recept:
- chobotnice;
- Cibuľa;
- šalát;
- paradajka;
- olivový olej;
- citrón;
- morská soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť guláš, vezmite 750 gramov mladých chobotníc, črevá a nakrájajte ich na malé kúsky. Jednu mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Olúpte tri cibule a nakrájajte ich na kocky. Potom nakrájajte tri strúčiky cesnaku. Predhrejte panvicu a roztopte v nej 40 gramov masla. Cibuľu a cesnak podusíme 2 minúty. Pridajte chobotnice a duste ich na miernom ohni ďalších 5 minút. Mrkvu preložíme na panvicu a všetky ingrediencie hodíme 2 lyžicami paradajkovej pasty. Dochutíme bazalkou, mätou, soľou, korením a podľa chuti oreganom. 10 olív nakrájajte na plátky a pridajte k chobotniciam a pridajte obsah jednej konzervy zeleného hrášku v konzerve. Všetko zalejte jedným pohárom suchého červeného vína a duste hodinu na strednom ohni. Ako prílohu podávajte špagety.
Krok 2
Chobotnice pečieme s ustricovou omáčkou. Najskôr je potrebné pripraviť si nakladanú cibuľu. Nakrájajte 5 červených cibúľ na tenké krúžky, oparte ich a ponorte na jednu hodinu do roztoku vyrobeného zo 4 lyžíc octu, čajovej lyžičky soli a pohára vody. Vezmite kilogram chobotníc a odstráňte všetky vnútornosti, oči a atramentové vrecká. Varte hrniec s vodou a každú chobotnicu do nej ponorte na pol minúty. Potom odlúpte tmavú pokožku a filmy. Chobotnice zabalíme do igelitu a porazíme ich kuchynskou paličkou. Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Plech vyložíme alobalom a na neho poukladáme chobotnice. Pečieme 10 minút a potom výslednú šťavu scedíme z plechu. Každú chobotnicu potrieme ustricovou omáčkou a korením. Zvýšime teplotu v rúre na 250 stupňov Celzia a povaríme ďalších 10 minút. Hotové chobotnice preložíme do misky, zalejeme olivovým olejom, ozdobíme cherry paradajkami a navrch dáme nakladanú cibuľu.
Krok 3
Pripravte si šalát s mladými chobotnicami. Za týmto účelom uvarte v kastróle 1 liter vody a pridajte 100 gramov suchého červeného vína. Vložte do nej 500 gramov vypitvaných chobotníc a na miernom ohni ich povarte 15 minút. Potom ochlaďte, odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky. Jednu cibuľu nasekajte na prúžky, nakrájajte 80 gramov šalátu a jednu veľkú paradajku nakrájajte na malé kocky. Spojte všetky ingrediencie, dochuťte olivovým olejom a šťavou z polovice citróna, podľa chuti posypte morskou soľou. Všetko poriadne premiešame a šalát ozdobíme tenkými plátkami citróna.
