Špeciálnu chuť dávajú pizzi rôzne omáčky, ktoré sa používajú na vymastenie cesta pred vložením plnky. Tradičná pizza je paradajková omáčka s korením. Na osvieženie chuti tohto obľúbeného jedla môžete použiť kreatívnejšie omáčky na pizzu.
Syrová horčicová omáčka na pizzu
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 4 kuracie vajcia, 200 g nízkotučnej kyslej smotany, 100 g ľubovoľného tvrdého syra, 1 čajová lyžička suchého horčicového prášku, 4 lyžice. lyžice rafinovaného rastlinného oleja, 2 lyžičky citrónovej šťavy, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Vajcia uvarte vo vrecku: žĺtok by mal byť zvonka pevný a zvnútra tekutý. Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka odstavte, pretože nie sú potrebné na prípravu omáčky. A žĺtky roztlačte do krémova. Pokračujte v mletí žĺtkov, pridajte do nich rastlinný olej. Olej by sa mal pridávať po jednej polievkovej lyžici a vždy ho opatrne vmiešať do žĺtkov.
Potom pridáme horčicu a opäť zamiešame žĺtkovú hmotu. Potom, podobne ako rastlinný olej, do žĺtkov postupne pridávajte kyslú smotanu. Omáčku miešajte dohladka. Do omáčky pridáme citrónovú šťavu, korenie a soľ, miešame. Pretože sa pridá syr, je lepšie dať menej soli, aby nedošlo k presoleniu omáčky.
Syr nastrúhame na najjemnejšom strúhadle a po častiach pridáme do omáčky, pričom hmotu zakaždým dobre premiešame. Omáčku vložte na 3 - 5 minút do vodného kúpeľa, neprivádzajte ju však do varu.
Táto pizza omáčka získa ešte neobvyklejšiu chuť, ak namiesto tvrdého syra použijete niva. Citrónovú šťavu je možné nahradiť jablčným alebo vínnym octom.
Omáčka z červenej papriky na pizzu
Budete potrebovať nasledujúce jedlá: 4 veľké červené papriky, 100 ml kuracieho vývaru, 1 čajová lyžička čili prášku, niekoľko vetvičiek čerstvej bazalky, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Pečieme papriky celé. Papriky sa pečú v rúre 15 minút pri teplote 200 ° C, v mikrovlnnej rúre 8 - 10 minút pri strednom výkone. Odstráňte tenký film z papriky a odstráňte semienka. Aby sa film dal ľahko odstrániť, vložte feferónky do plastového vrecka na 15 - 20 minút.
Upečenou paprikou, kuracím vývarom a bazalkou rozmixujte mixér. Do omáčky pridáme čierne korenie a čili, podľa chuti osolíme. Nalejte omáčku do hrnca a vložte na malý oheň. Omáčku uvaríme do zhustnutia.
Čokoládová omáčka na pizzu
Budete potrebovať nasledujúce produkty: 250 ml mlieka, 5 čajových lyžičiek kakaového prášku, 50 g čokolády, 150 g cukru, 2 kuracie žĺtky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 polievková lyžica. lyžicu alkoholu.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Do mlieka pridáme kakao, cukor a rozpustenú čokoládu, zmes dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil. Potom do omáčky vložte surové kuracie žĺtky a alkohol, všetko premiešajte. Vložte omáčku do vodného kúpeľa. Omáčku udržiavajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, až kým nebude hladká. Na konci varenia pridajte do omáčky maslo a znova ho premiešajte.
