Rybie fašírky v paradajkovej omáčke sú skvelým jedlom na večeru, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje. Mleté rybie guľky v kombinácii s paradajkovou omáčkou majú skvelú objemovú chuť. Je ľahké zvoliť prílohu k tomuto jedlu, ktorá vyhovuje každému vkusu.
Ingrediencie na fašírky:
- Rybie filé (merlúza, mladý ostriež) - 300 g;
- Pšeničný chlieb - 40 g;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- Voda - 30 g;
- Vajce - ½;
- Rastlinný olej - 2-3 lyžice.;
- Soľ;
- Zelení;
- Korenie.
Zloženie na omáčku:
- Múka - 1 lyžička;
- Paradajkový pretlak - 2 lyžice;
- Rastlinný olej - 3 lyžice;
- Cesnak - 2 zuby;
- Soľ;
- Paprika a ďalšie korenie podľa vkusu.
Príprava:
- Prvá etapa varenia je výroba fašírok. Rybie filé dôkladne opláchnite a rozdrvte ho v kuchynskom robote (môžete použiť bežný mlynček na mäso). Chlieb namočte do vody a premiešajte s mletými rybami, potom osoľte a posypte korením, môžete pridať dochucovadlo pre ryby, premiešať. Aby boli mäsové guľky jemné, mleté mäso opäť pretiahnite cez kombajn.
- Rozbite vajíčko do výslednej mletej ryby a dobre ho premiešajte, vajíčko nedovolí, aby sa fašírky rozpadli. Mletú rybu sformujte do guľôčok (s hmotnosťou asi 15 - 20 gramov). Guličky ponorte do múky a opražte na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji. Opečené fašírky dáme do misy a necháme mierne vychladnúť.
- Ďalej si pripravte omáčku. Do paradajkovej pasty pridáme rastlinný olej a zmes zahrejeme na miernom ohni. Olej by mal nadobudnúť farbu paradajky. Potom do paradajkového pretlaku pridáme múku (preosiatu a sušenú) a zmes dobre premiešame. Pridajte do omáčky ½ šálky vody a pokračujte v dusení prikryté pokrievkou.
- Zatiaľ čo sa omáčka varí, musíte očistiť strúčiky cesnaku a rozotrieť ich na jemnom strúhadle. Pripravenú uvarenú omáčku dochutíme nastrúhaným cesnakom, ochutíme korením a soľou. Tu môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie podľa vkusu.
- Hotové fašírky preložíme na veľkú panvicu a zalejeme pripravenou omáčkou z paradajkového pretlaku. Dusíme asi 25-30 minút pri miernom varu.
- Ak sa podáva v rybích guľkách v paradajkovej omáčke, pridajte nakrájanú zeleninu. Rybie fašírky sa môžu podávať podľa potreby teplé alebo studené. Varená ryža so zeleninou bude ideálnym spoločníkom pre rybie guľky v paradajkovej omáčke.
