Kalach je kulinársky kulinársky výrobok vyrobený z múky. Výrobok môže mať rôzne veľkosti a je vyrobený z cesta na báze vody, mlieka, kefíru a ďalších. Najjednoduchšie na prípravu a zároveň najchutnejšie sú rožky, ktorých súčasťou je tvaroh.
Príprava rohlíkov trvá veľa času, pretože súčasťou práce je miesenie cesta a pečenie / vyprážanie jedla. Ak ale rozmýšľate, čo upiecť na čaj - kvasnicový koláč alebo rožky, vyberte si ten druhý. Koniec koncov, pri príprave koláča si budete musieť počkať, kým cesto kysne, a až potom s ním pracovať. Pri tvarovaní valčekov nemusíte čakať, kým cesto vyjde, ihneď po zmiešaní všetkých prísad na cesto môžete vytvarovať zaoblené prírezky.
Aby všetci členovia rodiny mali radi dezert na čaj, mali by ste správne zvoliť recept na pečenie. Predpokladá sa, že najúspešnejšie, čo sa týka chuti aj konzistencie, sú tvarohové rožky. A ak sa pri miesení cesta použije čerstvý domáci tvaroh, potom sa jedlo ukáže byť nielen chutné, ale aj zdravé.
Kalachiki s tvarohom na panvici
Pri varení kotúčov na panvici sa jedlo ukáže ako veľmi uspokojivé, vysoko kalorické. A to všetko preto, lebo výrobok je vyprážaný na veľkom množstve rastlinného oleja. Ak sledujete svoju postavu, mali by ste nájsť iný recept.
Zloženie:
- 200 gramov tvarohu;
- 150 gramov múky;
- 1 vajce;
- 2 lyžice cukru;
- štipka soli;
- lyžička prášku do pečiva;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Recept:
Tvaroh zmiešame s vajíčkom a cukrom. Tieto ingrediencie dôkladne nalejte do mäkkej a vzdušnej homogénnej hmoty.
Do zmesi pridáme soľ, prášok do pečiva a múku, vypracujeme cesto a vyvaľkáme ho na vrstvu hrubú jeden centimeter. Ak sa pri vyvaľkaní cesta rozbije (môže to byť tak, ak sa použije suchý drobivý tvaroh), pridajte do cesta lyžicu ľubovoľného mliečneho výrobku (mlieko, kyslá smotana, jogurt alebo kefír), premiešajte a nechajte pár minút. Potom zopakujte postup valcovania.
Vezmite dva zaoblené odrezky s priemerom päť a štyri centimetre a pomocou foriem vystrihnite valčeky. To znamená, že najskôr pomocou väčšieho tvaru z cesta vystrihnite kruhy, potom zoberte menšiu formu a urobte otvory v predtým vykrojených kruhoch. Vo výsledku by ste mali dostať hladké, zaoblené guľôčky.
Nalejte olej do panvice a dajte na silný oheň. Rolky opečieme z oboch strán do zlatista. Hotový dezert dáme na plech vyložený papierovými utierkami. Pred podávaním posypeme krupicovým cukrom.
Svieže závitky s vyprážaným tvarohom
Kalachi varené podľa tohto receptu sa ukazuje ako veľmi nadýchané a jemné. Výhodou tohto pečenia je, že pokrm má bohatú tvarohovú chuť, pretože sa používa veľa tvarohu a množstvo múky je minimálne.
Zloženie:
- 500 gramov tvarohu;
- pohár múky;
- ½ šálky cukru;
- ¼ lyžička soli;
- lyžička prášku do pečiva;
- 3 vajcia.
Recept:
Pri príprave kotúčov podľa tohto receptu je hlavnou vecou správna príprava tvarohu. Nemôžete použiť tvarohovú hmotu ani tvarohový výrobok, pretože cesto nebude dobre fungovať, alebo bude veľmi zanesené a úplne nevhodné na vyprážanie.
Vezmite najsuchší tvaroh, vložte ho do sitka a na noc ho vložte do útlaku.
V hlbokej miske zmiešajte tvaroh s cukrom, soľou a vajcami. Múku preosejeme s práškom do pečiva. Spojte tvarohovú zmes s múkou, dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút pod filmom (je potrebné, aby cesto bolo vláčne kvôli bobtnaniu lepku).
Pracovnú plochu posypeme múkou. Cesto nakrájajte na kúsky veľké ako kuracie vajce. Každý kúsok zrolujte do klobásy, ktorá je 15 centimetrov dlhá a dva centimetre široká. Každý obrobok stočte do gule a spojte okraje (zovrite ich).
Nalejte rastlinný olej do panvice alebo guláša, vložte jedlo do ohňa. Smažte všetky závitky z oboch strán do zlatista. Čas praženia - dve až tri minúty z každej strany.
Pretože výrobok má veľmi vysoký obsah kalórií, je lepšie ho podávať s nízkotučným jogurtom.
Kalachiki s tvarohom v rúre
Kalachi varené v rúre sú menej kalorické ako vyprážané (obsah kalórií - 280 - 320 kcal na 100 gramov produktu, to je asi jedna porcia). Aj keď jedlo nemožno nazvať diétnym, môžete si občas dopriať domáce koláče. Cesto na rolky je možné pripraviť na báze vody, fermentovaného pečeného mlieka, kefíru, ale najchutnejším dezertom na čaj je, keď sa v recepte objavila kyslá smotana.
Zloženie:
- 400 gramov tvarohu;
- 3 vajcia;
- 2/3 šálky cukru;
- pohár kyslej smotany;
- 200 gramov masla;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 3-4 šálky múky;
- vrecko s práškom do pečiva.
Krok za krokom recept na varenie:
Hneď je potrebné poznamenať, že recept obsahuje približné množstvo múky, ktoré bude potrebné na výrobu roliek. Faktom je, že veľa závisí od obsahu tuku v použitej kyslej smotane a od konzistencie tvarohu. Ak sa kyslá smotana vezme s obsahom tuku 20% a tvaroh je suchý a drobivý, budú stačiť tri poháre múky, ale ak je v tvarohu veľa srvátky a obsah tuku v kyslá smotana je iba 10%, potom budete musieť minúť štyri poháre alebo trochu viac múky.
Takže tvaroh dajte do hlbokej misy, pridajte vajcia, cukor a soľ, všetko dôkladne rozotrite vidličkou. Maslo rozpustíme, ochladíme. Do vaječnej hmoty nalejeme maslo, pridáme kyslú smotanu a všetko vyšľaháme.
Zmiešajte prášok do pečiva s tromi pohármi múky, tieto suroviny preosejte dvakrát až trikrát. Ak chcete dať kalachu zaujímavejšiu chuť, v tejto fáze môžete do múky pridať zvýrazňovače chuti, napríklad škoricu, vanilín, muškátový oriešok alebo ďalšie.
Múku zmiešame s vajcom a tvarohovou zmesou. Pozerajte sa na hrúbku cesta, malo by byť tenké, lepivé, ale zároveň, aby sa z neho dalo vytvarovať.
Pracovnú plochu posypeme múkou. Cesto rozdelíme na kúsky veľké ako kuracie vajce. Všetky polotovary vyvaľkajte na párky dlhé 15-17 centimetrov a hrubé ako prst. Z každej „klobásy“vytvarujte guľatú guľu (stačí spojiť okraje polotovarov). Rolky poukladáme na plech pokrytý pergamenom, pečieme pri teplote 190 stupňov 30 minút.
Trik: aby mali rožky navrchu chrumkavú kôrku a zostali vo vnútri mäkké, prvých 7-10 minút by sa jedlo malo piecť pri teplote 240 - 250 stupňov, a potom znížiť na vyššie uvedených 190 stupňov.
Kalachiki s tvarohom a kondenzovaným mliekom
Tento recept je neuveriteľne jednoduchý, ale napriek tomu sú závitky veľmi chutné, jemné a vzdušné. Najdôležitejšie je správne pripraviť cesto, dodržať proporcie.
Zloženie:
- plechovka kondenzovaného mlieka;
- 2 vajcia;
- 200 gramov suchého drobivého tvarohu;
- dva poháre múky;
- lyžička prášku do pečiva (alebo bežná sóda bikarbóna);
- zeleninový olej.
Krok za krokom recept na varenie:
Nalejte kondenzované mlieko do hlbokej misy (v recepte je dôležité použiť kvalitný výrobok pozostávajúci iba z mlieka a cukru), pridajte vajcia, tvaroh, prášok do pečiva, všetko rozšľahajte.
Do zmesi nalejte pohár múky, miešajte, kým nevznikne homogénne cesto bez hrudiek.
Na pracovnú dosku prisypeme pol pohára múky, vyložíme cesto a cesto navrch posypeme zvyšnou múkou. Do cesta zamiešajte múku, hotový výrobok prikryte alobalom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Cesto rozdelíme na 40 rovnakých častí. Každú časť zrolujte do 10 centimetrov dlhého bičíka a zrolujte v podobe gule. Na rozohriatom rastlinnom oleji z obidvoch strán opečieme polotovary (čas vyprážania z jednej strany sú dve minúty).
Po smažení hotové rolády vložíme do plechu vyloženého papierovými utierkami. Miska sa môže podávať studená aj horúca.
