Každá žena v domácnosti rada poteší svojich priateľov a blízkych chutnými koláčmi a ona sama sa nebráni pochutnávať si na sladkostiach. Existuje však veľa odtieňov, ktoré je potrebné zohľadniť, aby ste získali chutné a vláčne cesto.
Je to nevyhnutné
-
- múka - 500g;
- maslo - 75g;
- 10 g. suché droždie;
- pohár mlieka;
- pár vajec;
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžica cukru;
- trochu vanilky podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najčastejšie sa na výrobu koláčov používa nadýchané a jemné kvasnicové cesto. Kvalita získaného cesta závisí od výrobkov, ktoré sa na jeho prípravu používajú. Na miesenie cesta určite použite čerstvé mlieko, maslo alebo margarín, soľ, cukor, vajcia a samozrejme múku. Musíte starostlivo pristupovať k výberu kvasníc: ich farba by nemala byť príliš tmavá a vôňa by sa mala trochu vydávať alkoholom. Tmavé droždie vytvorí suché a pomalé cesto. Existuje jednoduchá metóda na kontrolu kvality droždia: časť cesta posypte malým množstvom múky. Po pol hodine by sa mali objaviť praskliny, a ak sa tak nestane, potom je droždie zatuchnuté.
Krok 2
Pri výbere múky dbajte na jej lepok a farbu. Čím ľahšia je múka belšia, tým je kvalitnejšia. Lepok vysoko kvalitnej múky by mal byť nad 24% - tento údaj udávajú výrobcovia na obale.
Krok 3
Štandardný recept na výrobu kvasnicového cesta je dosť jednoduchý: múka - 500 gramov, maslo - 75 gramov, 10 gramov suchého droždia, pohár mlieka, pár vajec, pol čajovej lyžičky soli, jedna a pol polievkovej lyžice cukru, trochu vanilínu podľa chuti.
Krok 4
Všetky výrobky z cesta by mali mať strednú izbovú teplotu. V prípade potreby je možné mlieko nahradiť vodou alebo kefírom. Ak sa rozhodnete použiť vodu, potom je lepšie brať vodu sýtenú oxidom uhličitým - cesto sa ukáže ako vzdušnejšie.
Krok 5
Múka musí byť preosiata - tým sa naplní kyslíkom, čo zvýši kvalitu cesta.
Krok 6
Cukor sa musí do cesta pridávať veľmi opatrne. Ak to s ním preženiete, cesto nebude veľmi nadýchané a ľahko sa môže pripáliť. Dávajte tiež pozor na množstvo vanilínu a sódy - ich prebytok dodáva cestu škaredú farbu a nepríjemný zápach.
Krok 7
Súčasti cesta musia byť navzájom správne zmiešané. Najskôr je potrebné zmiešať múku s vanilkou, potom pridať droždie, soľ, cukor, vajcia a mlieko. Ak chcete cesto urobiť drobivejšie, pridajte doň iba žĺtky, bez bielkovín.
Krok 8
Po zmiešaní všetkých zložiek cesto zakryte uterákom a potom ho odložte na teplé miesto. Počkáme, kým cesto nevystúpi, rukami ho dôkladne premiesime, pridáme trochu masla. Cesto opäť zakryte uterákom, odložte na teplé miesto. Cesto necháme dobre kysnúť, ale nepreháňajte to. Po zdvojnásobení jeho objemu môžete začať s varením koláča.
