Mleté rybie výrobky sú veľmi chutné a zdravé. Ryby sú zdrojom vitamínov potrebných pre tvorbu a rast kostí. Zlepšuje činnosť mozgu. Každý, kto vedie zdravý životný štýl, bude milovať pokrmy z mletých rýb.
Je to nevyhnutné
-
- Ryba - 1 kg
- Cibuľa - 2 kusy,
- Mrkva - 1 kus,
- Stredné zemiaky - 2 kusy,
- Kapusta - 100 gramov,
- Bravčová masť - 100 gr,
- Voda alebo mlieko - 100 ml,
- Vajce - 2 kusy,
- Biely chlieb alebo bochník - 150-200 gr,
- Soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu ošúpte, rozkrojte bruško a odstráňte vnútornosti. Odrežte hlavu a chvost. Opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtekať alebo rybu osušte vreckovkou.
Vyberte filé. Za týmto účelom orezajte mäso z boku hlavy a uvoľnite chrbticu. Odstráňte zvyšné kosti. Ryby malých plemien (zubáče, šťuky) sa nakrájajú na filé s kožou alebo bez nej. Pokožka sa odstráni ihneď po vyčistení pred rezaním. Za týmto účelom ho ľahko porazte nožom alebo špachtľou.
Krok 2
Pripravte si suroviny na mleté mäso. Ich zloženie a množstvo bude závisieť od druhu použitých rýb.
Pre mleté riečne mastné ryby budete potrebovať cibuľu, mrkvu, kapustu.
Na mleté mäso z nízkotučných riečnych rýb budete potrebovať cibuľu, zemiaky, kúsok soleného bravčového mäsa alebo čerstvú masť.
Pre mleté morské ryby budete potrebovať cibuľu, chlieb.
Krok 3
Ryba je nasekaná dvoma spôsobmi: stočená na mlynčeku na mäso alebo nakrájaná na malé kúsky.
Krok 4
Mleté mastné riečne ryby (kapor, sumec, kapor).
Spojte nakrájanú rybu so stočenou cibuľou, mrkvou a kapustou. Pridajte surové vajce, soľ a mleté korenie. Miešajte dohladka, postupne prilievajte vodu alebo mlieko.
Krok 5
Mleté mäso z nízkotučných riečnych rýb (šťuka, zubáč).
Technológia varenia je rovnaká ako u tučných rýb. Odporúča sa však pridať trochu masti. Dodá mletému mäsu hebkosť a pružnosť.
Krok 6
Mleté morské ryby.
Morské ryby sú na rozdiel od riečnych veľmi jemné. Je lepšie ho zomlieť nožom a nie ho krútiť v mlynčeku na mäso. Namiesto zeleniny (kapusta, zemiaky), ktoré produkujú veľa šťavy, použite namočený chlieb. Za týmto účelom ho rozotrite na strúhadle. Vezmite polovicu tekutiny.
Krok 7
Mleté rybie rezne.
S rukami navlhčenými vo vode vytvarujte rezne, ktoré rozvaľkajte v múke. Smažte ich na veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista. Aby ste zabránili tomu, aby kotlety boli hrubé, smažte ich na miernom ohni.
Krok 8
Šťuka s mletým mäsom, zašiť, naplniť vývarom spod hlavy. Pred dovarením pridáme korenie.
Ak bola šťuka malá, môžete ju upiecť v rúre. Plech na pečenie vymastíme olejom, vložíme plnené ryby, ktoré vopred šijeme na hlave. Pečieme 1,5 hodiny na 180 stupňov.
Pri podávaní ozdobte zeleninou a bylinkami.
