Základom japonskej kuchyne je ryža, morské plody, morské riasy. Pokrmy vyrobené z týchto výrobkov sú jednoduché, chutné a zdravé. Rôzne sushi sú dnes v Rusku veľmi populárne. A existuje veľa z nich. Maki sushi (alebo norimaki, alebo rožky) je asi najznámejšie nielen u nás, ale na celom svete. Sú to rolka ryže a riasy nori. Ryža môže byť vo vnútri aj mimo takejto rolky. A náplň môže byť úplne ľubovoľná.
Je to nevyhnutné
-
- Ryža
- ryžový ocot
- morské riasy nori
- cukor
- soľ
- makisu (rohož z bambusu).
- Na plnenie budete potrebovať: údený losos
- Syr Philadelphia (môže byť nahradený krémovým syrom)
- avokádo
- uhorky a pod.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu maki sushi budete potrebovať špeciálnu bambusovú podložku (makisu), obaly z morských rias nori, ryžu, morské plody a zeleninu na plnenie a ryžový ocot. Ryžu opatrne opláchnite, aby nedošlo k narušeniu textúry. Opláchnite, kým voda nevytečie. Potom ju zalejte vodou a povarte na prudkom ohni 5-7 minút. Keď sa voda odparí, znížte teplotu na minimálnu hodnotu a varte ďalších 10 minút. Uvarenú ryžu odstavte z ohňa a nechajte stáť ďalších 15 minút.
Krok 2
Pripravte si ryžový dresing. Za týmto účelom zmiešajte 50 ml ryžového octu s 30 g cukru a 10 g soli. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Toto množstvo je dostatočné na dochutenie 2 pohárov ryže.
Krok 3
Vložte vychladnutú ryžu do hlbokej misy a vylejte na zálievku. Jemne premiešajte, kým nie je úplne nasýtený ryžovým octom.
Krok 4
Suroviny, ktoré sa majú použiť na plnenie, nakrájame na tenké prúžky. Na prípravu maki sushi môžete použiť lososa, tuniaka, krevety, kraby alebo si ich môžete pripraviť s avokádom alebo uhorkou. Syr Philadelphia sa často používa na výrobu roliek, ale môžete ho nahradiť krémovým syrom. Ak dáte jednu prísadu, vzniknú vám tenké rolky - hosomaki. Môžete ale pripraviť aj husté maki-sushi (futomaki), t.j. do náplne je možné použiť niekoľko prísad. V tomto prípade sa morské plody kombinujú so zeleninou a syrom.
Krok 5
Na podložku položte plachtu vedierka, lesklou stranou nadol. Rovnomerne rozotrieme ryžu po matnej strane (hrúbka vrstvy cca 7 mm). Horný a spodný okraj nori však nechajte nenaplnený ryžou (približne 1 cm od okrajov). Umiestnite plnku bližšie k hornému okraju plechu s riasami. Ak použijete viac ingrediencií, potom ich nekladajte jeden na druhý, ale jeden po druhom.
Krok 6
Palce dajte pod makisu a zvyškom držte náplň. Začnite zdvihnúť horný okraj koberca a zložte ho. Keď sa horný okraj nori dotkne opačnej strany morských rias, zdvihnite okraj makisu a kotúčte ho tam a späť. Môžete ho trochu stlačiť rukami, aby sa okraje navzájom lepšie lepili.
Krok 7
Ponorte nôž do ryžového octu. A rolku rozrežte na polovicu a potom každú polovicu rozrežte na niekoľko ďalších rovnakých častí. Rolky (maki sushi) sú pripravené.
