Dozviete sa nielen recept na prípravu obľúbeného japonského jedla každého, ale aj to, z akých produktov sa skladá, z čoho sú, na čo sú určené a kde si ich môžete kúpiť.
Čo sú to maki rolky
Rolky alebo rolky maki - ryžové rolky s rôznymi plnkami, zabalené v plášti nori. Jedno z populárnych japonských jedál, ktoré si môžete ľahko pripraviť sami doma a mať k dispozícii potrebnú sadu produktov. Príprava im trvá asi 30 - 45 minút.
Zloženie
Ryža je dôležitou ingredienciou do roliek. Na ich prípravu sa používa špeciálny druh obilnín, v obchodoch ho ľahko nájdete na pulte. Vyberte si obilniny s guľatými zrnami.
Ocot. Na impregnáciu roliek používajte špeciálny ryžový ocot, sladkej a jemnej chuti. Predáva sa v priehľadnej sklenenej nádobe so žltkastou tekutinou vo vnútri.
Nori - lisované listy morských rias, silné ako normálny list; predávané v celých alebo tenkých pásoch. Čím tmavší je list, tým výraznejšia je chuť a aróma.
Wasabi nahrádza korenie, dodáva štipľavosť a pikantnú chuť. Existujú dva druhy omáčok: a seio. Posledná z nich je najbežnejšia a cenovo dostupná u nás. Môžete tiež použiť prášok, je ľahké ho zriediť vodou (bude hotový do 10 minút).
Ďumbier má antimikrobiálne vlastnosti a pomáha dezinfikovať parazity, ktoré žijú v surových rybách. Ďumbier dodáva jedlu horkú a sviežu chuť.
dodáva pokrmu šťavnatosť, jemnosť a jemnosť. Je hlavnou zložkou ázijskej kuchyne. Prírodná omáčka by sa mala konzumovať.
Na rolky používajú zeleninu, ryby a morské plody.
Ako variť maki rolky
Ryžu dôkladne prepláchnite v studenej vode, až kým nebude voda úplne priezračná. Ryžu preložíme do veľkého hrnca, podlejeme vodou v pomere 1: 1, 5. Veko pevne uzavrieme, privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým sa voda úplne nevstrebe. Potom vypnite sporák a nechajte na ňom panvicu s ryžou 15 - 20 minút.
V menšej miske rozpustíme v octe cukor a soľ. Vložte ryžu do veľkej misy a za stáleho miešania pomocou drevenej lyžice zalejte zálievkou.
Ďalšou etapou je vytvorenie role.
Plachtu nori položte lesklou stranou nadol na bambusovú podložku. Rovnomerne rozložte ryžu (mala by mať izbovú teplotu a bez hrudiek), ponechajte voľný priestor asi 1 cm od okraja. Pre pikantnú chuť môžete pridať nakladaný zázvor.
Z ryby vyberte kosti, nakrájajte ich na malé plátky a jednu z nich položte na ryžu. Na plnenie môžete použiť tieto druhy rýb: losos, pstruh, ľahko solený losos, tuniak, makrela, búrky, úhor. Alebo morské plody: kalamáre, chobotnice, krevety, morský ježko. Lepšie je nepoužívať ustrice, tie sa k ryži nehodia. Medzi zeleninu patrí uhorka, paprika, mrkva, tekvica, nakladaný daikon a špargľa. Niekedy môžu Japonci do závitkov pridať ovocie (avokádo alebo ananás).
Zdvihnite podložku, držte náplň prstami, počínajúc od okraja listov, rolku jemne zabaľte. Rolka môže byť tvarovaná ako okrúhla, tak aj hranatá (možno v japonských reštauráciách ste sa stretli s rôznymi formami roliek). Ostrým nožom rozdeľte rolku na 6 alebo 8 rovnomerných častí. Ak chcete dať reprezentatívny vzhľad, použite kaviár tobiko alebo sezamové semienko. Na dozdobenie a doplnenie sofistikovanosti je možné jedlo ochutiť karamelovou omáčkou.
Hotové rožky sa podávajú na stole spolu so sójovou omáčkou a wasabi. Nakladaný zázvor sa používa ako príloha - gari, dodá pokrmu korenie a tiež ušetrí žalúdok od rozrušenia.
