Tiramisu je jedným z najobľúbenejších dezertov talianskej kuchyne. Jej názov sa prekladá doslovne ako mňa (tira) ma (mi) hore (su) alebo ma zdvihnite. Toto viacvrstvové jedlo je pripravené zo syra mascarpone, sušienok savoyardi, kávy esperesso a likéru Amaretto. Zloženie klasického tiramisu nevyhnutne zahŕňa kakaový prášok, ktorý sa používa na práškovanie hotového dezertu.
Je to nevyhnutné
- Pre klasické tiramisu:
- - 80 g krupicového cukru;
- - 3 žĺtky;
- - 250 g syra mascarpone;
- - 120 g sušienok zo savoyardi;
- - 3 lyžičky instantná káva;
- - 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok;
- - 4 lyžice. l. likér Amaretto.
- Pre tiramisu s tvarohom:
- - 300 g tučného tvarohu;
- - 150 g sušienok;
- - 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- - 3 lyžice. l. práškového cukru;
- - 1 lyžička instantná káva;
- - 1 lyžička kakao;
- - 1 vrece vanilkového cukru.
- Pre tiramisu s malinami:
- - 500 g syra mascarpone;
- - 250 g malín;
- - 18 ks. savoyardi sušienky;
- - 5 vajec perličiek;
- - 100 g krupicového cukru;
- - 30 g vanilkového cukru;
- - 4 lyžice. l. instantná káva;
- - 2 tyčinky škorice;
- - 60 ml likéru Amaretto;
- - 10 g kakaového prášku;
- - 6 stoniek mäty.
Inštrukcie
Krok 1
Klasické tiramisu
Nalejte instantnú kávu s pohárom vriacej vody. Ochlaďte a nalejte do hlbokej misy. Pridajte si do kávy Amaretto. Žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Potom jemne a za stáleho miešania pridáme do vaječnej masy tvarohový krém mascarpone a dôkladne vyšľaháme dohladka. Savoyardské sušienky ponorte do kávovej zmesi a výdatne posypte syrovou hmotou. Potom položte cookies blízko seba a na seba do porciovanej misy alebo na hlbokú misu. Tiramisu pokryjeme zvyšným tvarohovým krémom, ktorý vyhladíme cez vrchnú vrstvu. Potom zakryte dezert potravinovou fóliou a dajte do chladničky najmenej na 5 hodín. Potom tiramisu uvoľnite z filmu, posypte ho kakaovým práškom a podávajte.
Krok 2
Tiramisu s tvarohom
Tvaroh pretrieme cez sito, potom vmiešame mixér spolu s kyslou smotanou, práškovým cukrom a vanilkou, až kým nebude hladký. Čajovú lyžičku instantnej kávy zalejte 5 lyžicami vriacej vody, premiešajte a vychladnite. Veľmi rýchlo, aby ste nezmokli, ponorte sušienky do vychladnutej kávy a vložte ich blízko seba do formy. Na vrch rovnomerne rozotrieme tvarohový krém, potom ďalšiu vrstvu sušienok, ktoré sú tiež veľkoryso pokryté krémom. Potom terramis prikryte potravinovou fóliou a vložte na 5 hodín do chladničky alebo na 20 minút do mrazničky. Potom odstráňte film, posypte dezert kakaovým práškom a podávajte.
Krok 3
Tiramisu s malinami
Oddeľte žĺtky od bielkov a vyšľahajte osobitne: bielky - do studenej peny a žĺtky spolu s práškovým cukrom do biela. Vložte krémový syr mascarpone do hlbokej misy, pridajte vanilín a dobre premiešajte. Potom opatrne pridáme do tvarohu vyšľahané bielka a žĺtky. Všetky suroviny opäť vyšľaháme do hladka. Mletú kávu a škoricové tyčinky zalejte vriacou vodou. Kávu necháme zovrieť a vychladnúť. Savoyardi cookies rozlomte na polovicu a rozdeľte ich do 6 servírovacích misiek. Každú porciu zalejte 10 mililitrami Amaretta a 40-50 mililitrami škoricovej kávy. Potom sušienky potrieme tvarohovým krémom a tiramisu dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby posypte hotový dezert kakaovým práškom, ozdobte malinami a vetvičkami mäty.
