Spomedzi príprav na zimu si lečo už dávno zaslúžilo svoje miesto. Na prípravu tohto maďarského jedla nie sú potrebné drahé výrobky, a ak sa zelenina pestuje vo vlastnej záhrade, budete musieť minúť trochu peňazí iba za ocot, soľ, cukor a korenie.
Lecho pridávajte nielen paradajky a papriky, ale aj inú zeleninu: cuketu, baklažán, uhorky atď. Existuje veľa možností varenia tohto jedla, ale v klasickom môžete zmeniť iba zloženie korenia.
Pred prípravou paradajok a korenia lecho musíte zvoliť správnu zeleninu. Paradajky musia byť zrelé a mäsité, aby z nich bolo husté pyré. Paprika je zvolená silná, môže byť dokonca trochu nedozretá - počas dusenia sa nerozvarí. Ak je prípravok vyrobený iba zo zelenej zeleniny, môžete pridať trochu mletej papriky. Farba misky sa ukáže ako bohatá a zlatá.
Ak chcete rýchlo pripraviť lecho na zimu, musíte okamžite vziať veľa prísad a veľkú panvicu.
Na 4 kg papriky budete potrebovať 2 kg paradajok, 15 strúčikov cesnaku, 3 zväzky byliniek, 2 šálky rastlinného oleja, po 2 lyžičky. mletá paprika a čierne korenie, 1, 5 šálok cukru, 7 cibule, 2 lyžice. ocot, 4-5 kusov bobkových listov, soľ podľa chuti. Do leča je možné pridať ďalšie korenie: majorán, tymian, koriander a bazalku, ale len v malom množstve.
Najskôr sa všetka zelenina umyje, z papriky sa odstránia semená a stopky, ktoré sa nakrájajú na veľké pásiky, aby sa nerozvarili. Paradajky sú nakrájané na plátky a cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Najskôr sa cibuľa opraží v kastróle s olejom, aby bola priehľadná, potom sa paradajky zalejú a varia, aby sa pripravilo zeleninové pyré. A potom vložte korenie, soľ a cukor, varte pod vekom ďalších 5-7 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak a ocot, dusíme ďalších 20 minút. A 10 minút pred vypnutím ohňa vložte bylinky a korenie.
Lecho sa zaleje horúcim, banky sa okamžite utiahnu viečkami, prevrátia sa a prikryjú dekou, kým úplne nevychladnú.
