Pomelo je ovocie, ktoré vyzerá trochu ako grapefruit, ale chutí oveľa sladšie. Kôra zrelého pomela je žltá. Je to najväčší z citrusových plodov, ktorý dosahuje priemer 30 centimetrov a môže vážiť až niekoľko kilogramov. Jedným z alternatívnych názvov pre pomelo je čínsky grapefruit. Možno je to spôsobené tým, že toto ovocie je v čínskej kuchyni mimoriadne obľúbené. Napríklad šupka z pomela sa používa na dochutenie obľúbeného kantonského jedla Tim Tong.
Je to nevyhnutné
- Vietnamský šalát s pomelom
- 1 stredné pomelo;
- 1 uhorka;
- 1 mrkva;
- 3 hlavy šalotky;
- 1 strúčik cesnaku;
- ¾ šálky nasekaných listov mäty;
- ¼ šálky pražených arašidov, nasekané;
- 1 lyžička soli.
- Tankovanie
- 2 lyžice rybacej omáčky
- 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
- 2 lyžice cukru;
- 2 lyžičky čili papričiek.
- Thajský šalát s pomelom alebo Yam Som O
- 1 stredné pomelo;
- 500 gramov lúpaných a varených kreviet;
- ¾ šálky kokosových vločiek;
- ½ šálky kokosového mlieka;
- 2 lyžičky čili vločiek
- 4 lyžice nadrobno nakrájanej šalotky
- 2 lyžice nadrobno nakrájaného cesnaku
- 1/2 šálky nasekaných pražených arašidov
- 2 lyžice rybacej omáčky
- 2 lyžice rybacej omáčky
- ¼ šálky nasekaných listov koriandra.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako začnete pripravovať akékoľvek pokrmy z pomela, musíte ovocie očistiť. Membrány v pomeli sú veľmi horké, preto je dôležité ich všetky odstrániť. Pomelo môžete olúpať rovnakým spôsobom ako grapefruit, a to tak, že pokožku rozkrojíte a odstránite a potom po častiach segmentujete mäso.
Krok 2
Môžete jednoducho ako dezert zjesť dužinu pomela rovnako ako dužinu iných citrusových plodov - pomaranča alebo grapefruitu. Šupku nevyhadzujte - môžete si z nej uvariť kandizované ovocie, marmeládu alebo pridať k ručne vyrobeným čokoládam.
Krok 3
Pokojne grapefruit alebo pomaranč nahraďte pomelom v jedlách, ktoré poznáte. Bude to rovnako chutné, ale trochu sladšie.
Krok 4
Existuje veľa ázijských receptov na šaláty, ktoré používajú pomelo. Tu sú niektoré z nich.
Vietnamský šalát s pomelom.
Mrkvu a uhorku nakrájajte na tenké prúžky nie dlhšie ako kahanček. Pomelo olúpeme a dužinu rozdelíme na malé segmenty. Miešajte uhorkové pásiky a soľ vo veľkej miske, aby ste vytiahli prebytočnú tekutinu. Na chvíľu odstavte. Všetky ingrediencie na omáčku zmiešame. Nakrájajte cesnak a šalotku a duste ich vo woku, kým cibuľa nebude skaramelizovaná. Cesnak a cibuľu necháme vychladnúť, potom vložíme do misy a pridáme mrkvu. Vypustite prebytočnú tekutinu z uhorky a vložte do rovnakej misy. Pridajte mätu, arašidy a omáčku a poriadne premiešajte. Šalát pripravený.
Krok 5
Thajský šalát s pomelom alebo Yam Som O
Na malej hlbokej panvici poduste cibuľu, cesnak a vločky papriky na rastlinnom oleji, kým cibuľa nebude skaramelizovaná. Pridajte koksové mlieko do rúry, zohrejte, preložte do misky a nechajte vychladnúť. Panvicu umyte a osušte. Na suchej panvici osmažte kokosové vločky do svetlohneda. Zahrejte krevety a pridajte ich do misky s cibuľou, cesnakom a paprikou v kokosovom mlieku. Na to isté miesto vložte kokosové vločky, olúpané a segmentované pomelo, arašidy a koriander. Spojte limetkovú šťavu a rybaciu omáčku a okoreňte šalát.
