Kyslá smotana patrí už dlho k najobľúbenejším mliečnym výrobkom, ktoré sa vyrábajú zo smotany kyslou kyselinou mliečnou. Oceňuje sa pre svoju miernu príjemnú chuť, všestrannosť použitia a užitočné vlastnosti, ako aj za príležitosť kúpiť si produkt s vhodným obsahom tuku.
Vlastnosti kyslej smotany
Rovnako ako akýkoľvek iný mliečny výrobok, kyslá smotana má svoje vlastné výhody a nevýhody. Ak je všetko jasné s výhodami, potom sa nevýhody najčastejšie pripisujú vysokému obsahu tuku a obsahu kalórií v kyslej smotane. Neustále používanie tohto produktu môže viesť k preťaženiu žlčníka a pečene, ako aj k problémom s metabolizmom tukov spôsobeným vysokým percentom obsahu tuku. Ľudia so sklonom k nadváhe si vyberajú nízkokalorickú kyslú smotanu, pričom svoju stravu kontrolujú počítaním kalórií.
Mastná kyslá smotana sa neodporúča zneužívať v prípade hypertenzie a problémov s kardiovaskulárnym systémom.
Existuje názor, že kyslá smotana obsahuje veľké množstvo cholesterolu, ale aj najvyšší obsah tuku je v produkte oveľa menší ako v bežnom masle. Okrem toho kyslá smotana absorbuje telo rýchlejšie a ľahšie ako čerstvé mlieko. Použitie kyslej smotany so surovou mrkvou môže zlepšiť videnie a zvýšiť imunitu a muži, ktorí pravidelne konzumujú mierne množstvo tohto produktu, nemajú prakticky žiadne problémy s potenciou.
Obsah tuku v kyslej smotane
Nízkotučné kyslé smotany majú maximálny obsah tuku iba 14%. Nízkotučná kyslá smotana má 19% tuku, zatiaľ čo najvyšší obsah tuku v klasickej kyslej smotane nepresahuje 34%. Maximálny obsah tuku v mastnej kyslej smotane je 48% a vo výrobku s vysokým obsahom tuku je 58%. V obchodoch sa zvyčajne predáva 15 - 20 - 25% kyslej smotany - mastný produkt je možné kúpiť v bazári. Lekári tvrdia, že ľudské telo najlepšie absorbuje kyslou smotanou s maximálnym obsahom tuku.
Podľa receptúry by v kyslej smotane malo byť iba kysnuté cesto a smotana - ostatné prísady menia pôvodnú štruktúru kyslej smotany.
Mastná kyslá smotana má dobré antidepresívne vlastnosti a zvyšuje odolnosť nervového systému proti stresu - na to stačí skonzumovať pohár čerstvého produktu rozšľahaného s cukrom. Pomáha tiež pri spálení, upokojení pokožky, zmiernení pálenia a začervenania. Za týmto účelom sa zmieša so slnečnicovým olejom a vaječným žĺtkom, nanesie sa na spálenú pokožku a pokryje sa gázovým obväzom, ktorý sa mení každých dvadsaťštyri hodín. Ďalšou dôležitou výhodou mastnej kyslej smotany je jej schopnosť pozitívne ovplyvňovať hormonálne pozadie človeka a jeho reprodukčné funkcie.
