Vo všetkých slávnych kuchyniach sveta existuje miesto pre taký pokrm, ako je rožok. Existuje veľa odrôd kotúčov. Pochádzajú zo zeleniny, mäsa, kombinácií mäsa so zeleninou, sladkých a slaných výrobkov z múky s rôznymi náplňami. Recept na výrobu rolky, ktorý je uvedený nižšie, sa vykonáva veľmi jednoducho a hotové jedlo bude zdobiť každodenné aj slávnostné stoly.
Je to nevyhnutné
-
- • 0,5 kg mletého domáceho (hovädzie a bravčové) alebo hovädzieho mäsa;
- • 1, 2 kg zemiakov;
- • 4-5 ks. stredne veľké šampiňóny;
- • 1 stredne veľká cibuľa;
- • 3 vajcia;
- • 2-3 lyžice slnečnicového oleja;
- • 50 g masla;
- • 1 pohár mlieka;
- • 2 lyžice múky alebo strúhanky;
- • soľ a korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky ošúpeme a dáme dusiť ako do zemiakovej kaše. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, nakrájajte nadrobno cibuľu a šampiňóny. Na panvici rozohrejte slnečnicový olej a cibuľu na ňom odložte do priehľadnosti. Pridajte nakrájané šampiňóny k cibuli a pokračujte v restovaní ďalších 5 minút. Pridajte všetky mleté mäso k hubám a cibuli a všetky výrobky rýchlo osmažte na prudkom ohni za intenzívneho miešania po dobu 5 minút. Dochutíme soľou podľa chuti, pridáme čerstvo mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak (1-2 strúčiky) a mäsové korenie. Plnka do rolády je hotová.
Krok 2
Keď sú zemiaky uvarené, dochutíme ich soľou a pyré s maslom, mliekom a 2 vajcami. Pyré dobre rozšľahajte, aby neboli hrudky.
Krok 3
Použite bavlnenú utierku (najlepšie hladkú handričku, nie vaflovú utierku). Vhodný je aj kúsok gázy v 2 - 3 prídavkoch. Dobre ho namočte do vody, stlačte a vyložte na stôl. Zemiakovú kašu vložte do obdĺžnika na stred látky v jednotnej vrstve najmenej 3 cm. Vložte plnku na stred obdĺžnika, ustúpte od okrajov o 3-5 cm a zdvihnite jeden okraj utierky tak, aby s ňou stúpala vrstva zemiakovej kaše bez plnky. Zložte ho tak, aby okraj pyré pokrýval o niečo viac ako polovicu mäsovej plnky. Rovnaký postup urobte aj s druhým koncom uteráka, nezabudnite však najskôr odstrániť opačný koniec látky. Vrstvy zemiakovej kaše by sa nakoniec mali prekrývať najmenej o 4 - 5 cm. Pre lepšie tvarovanie kotúča ho rýchlym pohybom ľahko tvarujte po povrchu a tvarujte. Bez odstránenia látky vytvarujte bočné strany valca tak, aby boli hladké a aby cez ne neprechádzala náplň.
Krok 4
Plech si vymastíme slnečnicovým olejom, posypeme pšeničnou múkou alebo strúhankou. Na ňu jemne položte roládu priamo z uteráka a natierajte ju husto rozšľahaným vajíčkom. Do vajíčka je dovolené pridať lyžicu kyslej smotany alebo smotany. Horná časť, ak je to žiaduce, môže byť posypaná štipkou mletého muškátového orieška.
Rolku pečieme v rúre predhriatej na 220 ° C 15-20 minút. Musí byť zhnednutá a pokrytá zlatou kôrkou.
Krok 5
Rolku naservírujte na veľký tanier, ozdobený omáčkou, šalátom a ďalšou zeleninou nakrájanou na porcie.
