Ochutnávka čerstvej, dokonale uvarenej zeleniny je jedným z veľkých pôžitkov života, rovnako dôležitým, ako všetci vieme, je zelenina nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Ak chcete získať všetky výživové výhody, zeleninu varte čo najľahšie a čo najskôr po jej zakúpení. Pomáha to zachovať nielen chuť, ale aj cenné výživné látky.
Čerstvá zelenina plná chutí a výživných látok je dôležitou súčasťou výživy ľudí. A existuje niekoľko spôsobov, ako si ich vychutnať čo najlepšie.
Jesť rôzne druhy ovocia je dôležité pre vaše zdravie, ako vám poradí každý odborník na výživu, takže využite množstvo, ktoré je vo vašom okolí k dispozícii, a vyskúšajte niečo nové.
Varené
Varenie sa dá rýchlo a ľahko ovládať a tajomstvom je použitie čo najmenšieho množstva vody a zabránenie nadmernému vareniu. Zachováte si tak všetky vitamíny a chuť.
Na zeleninu, ako je brokolica, je najlepšie nakrájať ju na rovnako veľké kúsky. Pridajte do hrnca vriacu vodu, rýchlo ju priveďte do varu, zakryte ju a potom duste, kým zelenina nezmäkne. Ak chcete zemiaky a iné škrobové korene, ako napríklad paštrnák a mrkva, rovnomerne uvariť, vložte ich do studenej vody a duste domäkka, aby sa ovocie rovnomerne rozložilo.
Varenie v pare
Zelenina v pare je najlepší spôsob, ako zachovať chuť, farbu a dôležité živiny. Len dávajte pozor, aby ste ich neprepečili, pretože tak budú mäkké a bez chuti.
Existujú dva spôsoby prípravy pary:
- voľne ich vložte do dvojitého kotla a zakryte ich vekom, naparujte ich vo vlastnej šťave,
- zabalíme do pergamenu alebo fólie na pečenie, potom dusíme v rúre na 180 ° C. Táto druhá metóda je ideálna pre jemné jedlá, ako je špargľa.
Blanšírovanie
Blanšírovanie je technika používaná na zjemnenie zeleniny alebo na odstránenie surových okrajov pred ich pridaním do šalátov.
Táto metóda sa tiež používa na uvoľnenie pokožky na potravinách, ako sú paradajky alebo paprika.
Zelenina môže byť pred zmrazením blanšírovaná, pretože sa tak zničia enzýmy, ktoré ju kazia. Ovocie jednoducho pridajte do hrnca s vriacou vodou, znova priveďte do varu a povarte jednu minútu. Potom zeleninu ponorte do ľadovej vody, aby sa varenie zastavilo. Pred podávaním alebo zmrazením ich osušte a osušte papierovou utierkou.
Hlboký tuk
Hlboké vyprážanie je vhodné nielen pre známe hranolky - vynikajúca bude koreňová zelenina, cuketa a paradajky pripravené týmto spôsobom.
Praženie zvyšuje chuť a karamelizáciu prírodného cukru a vytvára ostrý vonkajší povlak a jemný stred.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak predhrejete varnú dosku na 220 ° C, alebo ak používate koreňovú zeleninu, pred dosiahnutím dobrého výsledku predhrejete rastlinný olej. Veľkú zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky a podľa potreby pridajte olivový olej a čerstvé bylinky.
Praženie
Pri vyprážaní sa spotrebuje veľmi málo oleja a zelenina sa rýchlo uvarí, aby si zachovala svoju textúru a chuť.
Ovocie nakrájajte na malé rovnako veľké kúsky a do rozohriateho woku alebo panvice pridajte trochu oleja. Začnite s tými, ktoré vyžadujú najdlhšiu dobu varenia, a počas varenia pokračujte v miešaní. Panvicu nepreplňujte, pretože jedlo bude skôr dusené ako vyprážané - najlepšie je varenie po dávkach. Ak pridáte omáčku, pridajte ju úplne na koniec.
Grilujte
So začiatkom letnej sezóny majú ľudia na celom svete túžbu variť vonku. Takže gril.
Grilovanie a grilovanie sú priame spôsoby varenia, pri ktorých sa pripravuje zelenina s chrumkavou kôrkou a jemným centrom. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa uistite, či je vaša grilovacia panvica alebo špajle pred začatím práce horúce.
Nakrájajte zeleninu a potom ju potrite trochou oleja. Ak chcete získať efekt pruhovaného grilu, nepohybujte nimi počas varenia - stačí ich iba raz zapnúť. A potom bude jedlo nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi pekné.
