Králičie mäso má jemnú textúru a jemnú chuť. A čo je najdôležitejšie, nespôsobuje alergické reakcie a je prijateľný v strave a detskej výžive. Čerstvé, kvalitné mäso má svetlý alebo mierne tmavo ružový odtieň. Konzistencia mäsa je jemná na dotyk. Králičie mäso vyžaduje dlhé tepelné ošetrenie, preto sú takéto jedlá často slávnostné.
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo králika;
- mlieko - 25 ml;
- maslo;
- vajcia;
- múka - 5-10 g;
- strúhanka.
Inštrukcie
Krok 1
Jatočné telo králika opláchnite a spracujte. Oddeľte predné nohy. Odrežte všetku dužinu od zvyšku. Dužinu nakrájajte na malé kúsky a dvakrát prepasírujte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme trochu mlieka, soľ, a zamiešame.
Krok 2
Odrežte predné nohy. Vyberte ramennú kosť a lopatku a zvyšok nechajte. Výslednú buničinu dobre rozbite na kosti odrezaním šliach.
Krok 3
Na výslednú dužinu dajte vrstvu mletého mäsa. Vyrovnajte okraje, aby ste získali vzhľad kotleta. Mali by ste mať vykostený kotlet.
Krok 4
Rezne posypeme múkou, soľou, ponoríme do surového vajíčka a chleba dobre v strúhanke. Aby sa výsledná forma nerozpadla, môžete na niekoľkých miestach kombinovať mleté mäso s mäsom pomocou špáradla.
Krok 5
Vyprážame rezne. Za týmto účelom rozpustite maslo (môže sa použiť bravčový tuk) v hlbokej panvici s hrubým dnom. Umiestnite karbonátky a na prudkom ohni ich z každej strany osmažte do zlatista. Potom panvicu prikryte pokrievkou a vložte do rúry.
Krok 6
Ak dávate prednosť diétnejšej možnosti, po miernom prepečení kotlety zalejte vodou alebo omáčkou a duste na miernom ohni.
Krok 7
Ozdobte si jedlo. Varené zemiaky alebo zemiaková kaša fungujú dobre s králičými kotletami. Podávame tanier s čerstvou nakrájanou zeleninou - paradajkou, uhorkou. Navrch dáme zemiakovú kašu, pridáme fazuľu v konzerve v paradajkovej omáčke. Vložte kotleta na list šalátu. Podávame horúce.
