Grilovanie mäsa na uhlí je takmer neoddeliteľnou súčasťou piknikového rituálu. Ak vás už unavujú tradičné recepty na marinádu, naučte sa, ako marinovať kebab bez octu. Ak vyskúšate známe jedlo, varené iným spôsobom, objavíte úplne nové chute a všetkých pri stole príjemne prekvapíte.
Je to nevyhnutné
- Pre 2 kg kebaby:
- - 650 ml svetlého piva;
- - 4 cibule;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 1/3 lyžičky mletý koriander;
- - každá 1/2 lyžičky čierna a červená mletá paprika;
- - soľ;
- - 200 ml suchého vína a sójovej omáčky;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 3 cm koreňa zázvoru;
- - 3 lyžice. med;
- - 1, 5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- - 1,5 kg cibule;
- - 500 ml vody a jablkového džúsu;
- - 1 polievková lyžica. korenie na grilovanie;
- - soľ;
- - 2 zrelé kivi;
- - 700 g cibule;
- - 1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - 700 ml šťavy z granátového jablka;
- - 700 g cibule;
- - 2 lyžice. korenie na grilovanie;
- - soľ;
- - 1 liter kefíru;
- - 1 lyžička kajenské korenie;
- - soľ;
- - 2 veľké citróny;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 2 lyžice. korenie na grilovanie (na ryby alebo mäso);
- - soľ;
- - 100 ml olivového oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Marinujte kebab na pive. Za týmto účelom vo veľkej nádobe zmiešajte kocky mäsa s nadrobno nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom a korením. Naplňte všetko pivom a nechajte 5-8 hodín na chladnom mieste. Pred dovarením, po odkvapkaní všetkej tekutiny, tam pridajte soľ a dobre to premiešajte.
Krok 2
Pripravte si marinádu z orientálneho kebabu na víno. Cesnak a koreň zázvoru nastrúhame a med mierne zohrejeme. Spojte všetko do jednej misy, pridajte sójovú omáčku a suché víno, pridajte korenie. Ponorte tam kúsky mäsa alebo hydiny na 4-6 hodín a vložte do chladničky.
Krok 3
Vložte mäso do misy alebo misy, zmiešané s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením a soľou. Nalejte do misky s kebabom jablkový džús zriedený na polovicu minerálkou. Na vyprážanie bude hotový už za hodinu a pol. Dá sa rýchlejšie nakladať iba s kiwi.
Krok 4
Olúpte kiwi a dužinu nakrájajte nožom alebo strúhadlom. Kebab osolíme, okoreníme, vložíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a na ňu nakrájané exotické ovocie. Mäso držte v tejto marináde nie dlhšie ako 30 minút, inak sa bude len plaziť.
Krok 5
Nalejte šťavu z granátového jablka do nádoby s kebabom posypaným korením a soľou. Je lepšie to urobiť vlastnými rukami, vytlačiť to z ovocia. Vložte tam aj tradičnú nakrájanú cibuľu. Mäso (ideálne jahňacie alebo hovädzie) zakryte obráteným tanierom, stlačte ho sklenenou nádobou s vodou a vložte do chladničky na 12 hodín.
Krok 6
Marinujte kebab v kefíre, najmä táto metóda je vhodná na varenie bravčového a kuracieho mäsa. Do fermentovaného mliečneho nápoja vmiešajte soľ a kajenské korenie a ponorte doň vybraný druh mäsa najmenej na 3 hodiny, najlepšie cez noc.
Krok 7
Vyberte si citrónovú marinádu, najmä ak sa chystáte na varenie jahňacieho alebo rybieho mäsa, citrusy budú bojovať proti špecifickému zápachu. Z jedného citróna vytlačte šťavu, druhú nakrájajte na tenké kolieska. Olúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku. Všetko zmiešame so suchým korením, soľou a olivovým olejom. Marinádu rozšľaháme metličkou, nalejeme do pevného igelitového vrecka, dáme tam pripravený kebab a zapečatíme 30-60 minút na ryby a až 12 hodín na mäso.
