Pečená čokoládová pena s feniklom v cukrovom sirupe je perfektnou lahôdkou pre vašich hostí. Táto pochúťka osloví deti i dospelých. Na jeho prípravu budete potrebovať trochu času a trpezlivosti.
Príprava čokoládovej peny
300 gramov čokolády s minimálnym obsahom kakaa 60% sa musí rozpustiť v parnom kúpeli. Za týmto účelom ho vložte do malej sklenenej misky a rozdeľte ju na malé kúsky. Nalejte trochu vody do hrnca a vložte na stredný oheň. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu. Na hrniec položte sklenenú nádobu s čokoládou. Pod vplyvom pary sa začne topiť. Nezabudnite čokoládu pravidelne miešať. Pridajte 150 gramov masla. Zmes dobre premiešajte.
6 žĺtkov rozšľahajte s 2 lyžicami kryštálového cukru po dobu 30-40 sekúnd. K tomu môžete použiť mixér alebo mixér. Túto zmes pridáme k rozpustenej čokoláde a miešame. 6 žĺtkov pomocou mixéra dobre rozšľahajte s 2 lyžicami kryštálového cukru, kým sa nevytvorí hustá pena. Tretinu zmesi pridajte do čokolády a premiešajte. Ďalej jemne vmiešame zvyšok bielkov.
Pripravte si formu na pečenie na pečenie čokoládovej peny. Nádoby vyložíme papierom na pečenie. Na dno položte polovicu na tenko nakrájaného feniklu. Potom formu naplňte čokoládovou penou. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 - 180 stupňov 20 - 30 minút.
Výroba feniklu na ozdobenie peny
Fenikel by mal byť nakrájaný na malé plátky. Nalejte 100 ml vody do hrnca. Potom pridajte 100 gramov kryštálového cukru a túto zmes za pravidelného miešania priveďte do varu. Vložte plátky feniklu do vriaceho sirupu a povarte ich 20-30 minút. Ochladenú pochúťku opatrne položte na čokoládovú penu.
Podávame penu z čokoládového feniklu s trochou cukrového sirupu a navrch s lyžicou zmrzliny (šľahačka). Na ozdobenie jedla môžete tiež použiť niekoľko listov čerstvej mäty.
