Slovo „pena“v preklade z francúzštiny znamená pena. Na prípravu peny musia byť všetky výrobky nakrájané na kúsky, vložené do mixéra a najskôr rozomleté na hladkú hmotu, potom vyšľahané do peny. Pena môže byť vyrobená z akýchkoľvek potravín. Ovocné a bobuľové peny s cukrom sú veľmi populárne. Toto je vynikajúci dezert. Mäsové peny môžu byť skvelým občerstvením alebo sa môžu podávať spolu ako hlavné jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- 700 g teľacieho alebo chudého bravčového mäsa;
- 3 bielky;
- 3/4 šálky nízkotučného krému
- 1/4 šálky sherry
- 1 zväzok čerstvej bazalky
- soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Teľacie alebo chudé bravčové mäso dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. Mäso bude musieť byť prinesené na homogénnu hmotu, takže musí byť starostlivo nakrájané. Čerstvú bazalku opláchnite pod tečúcou vodou, oddeľte listy od stonky a nakrájajte ich najemno. Výslednú hmotu pridajte k mletému mäsu spolu s korením.
Krok 2
Bielky vyšľahajte mixérom, kým nevznikne hustá hustá pena, potom ich za stáleho miešania jemne po jednej lyžici pridávajte k mäsovej hmote, aby obsah zostal homogénny. Nastavte kuchynský robot na najnižšiu rýchlosť a za stáleho miešania do nej vmiešajte krém a sherry.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Mäsovú zmes preložte do špeciálneho pekáča, ktorý ste predtým vymastili olejom. Penu musíte variť vo vodnom kúpeli, aby sa ukázala ako vzdušná a bez tvrdej kôry. Formu s penou vložte do hlbokého plechu na pečenie, naplneného vodou asi do štvrtiny jej objemu, a celú štruktúru vložte do horúcej rúry.
Krok 4
Doba pečenia je približne 45-50 minút. Túto penu môžete podávať teplú aj studenú a podlievať omáčkou. Toto jedlo sa hodí ako samostatné jedlo alebo ako príloha k dusenej zelenine, pečeným zemiakom, šalátom, cereáliám.
