Vynikajúca ovocná pena bude skvelým dezertom alebo samostatným jedlom. Samotné slovo „pena“v preklade z francúzštiny znamená „pena“, takže ovocie alebo bobule sú šľahané kulinárskou metličkou alebo mixérom. Na zafixovanie jemnej konzistencie sa používa krupica alebo želatína.
Je to nevyhnutné
-
- Na 1 porciu:
- 50 g mletého ovocia alebo ovocného pyré
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžica smotany
- 1 polievková lyžica krupice
- 0,5 šálky vody
Inštrukcie
Krok 1
Ovocie dôkladne opláchnite, zbavte kôstky a šupky. Aby ste vytvorili ovocnú penu, budete musieť vybrané ovocie pretlačiť. Plody ponorte do horúcej vody a povarte ich do mäkka. Potom vypustite vodu spod ovocia do samostatného hrnca a pretrite ovocie cez sitko.
Krok 2
Vodu, v ktorej sa ovocie varilo, privedieme k varu a pridáme krupicu. Ovocná pena je jemné, vzdušné jedlo a vo všetkých surovinách musíte dosiahnuť ľahkosť a jednotnosť. Pamätajte, že krupica sa rýchlo vlní do hrudiek, takže za stáleho miešania vylejte obilniny tenkým prúdom. Výslednú „krupicu povarte asi 15 minút. Potom pridajte kryštálový cukor a znova priveďte k varu. Potom musí byť hmota odstavená z ohňa. V niektorých prípadoch sa na fixáciu použije želatínový roztok. Vďaka tomu získa pokrm jasné farby a priesvitnosť.
Krok 3
Po ochladení ovocnej peny na izbovú teplotu pokračujeme k najdôležitejšiemu okamihu - vytvoreniu lahodnej ovocnej peny. Nalejte ovocné pyré do pripravenej masy a vyšľahajte mixérom dohladka. Potom pridajte krém a svoju ovocnú penu znova rozšľahajte, kým zdvojnásobí svoj objem. Pripomeňme si, že skúsení kuchári pri šľahaní riadu nádobu so zmesou umiestnia do studeného, zvyčajne ľadového. Hrniec ponorte do misy so studenou vodou.
Krok 4
Pred vložením peny na porciované misky zvnútra navlhčite vodu. Navrch môže byť dezert ozdobený nasekaným ovocím alebo bobuľami. Spravidla sa na fixáciu konzistencie ovocná pena na chvíľu vloží do chladničky.
Toto jedlo je veľmi chutné a zdravé, pretože obsahuje vitamíny aj mliečne výrobky. Ovocná pena je ideálna ako pochúťka pre dospelých aj malé deti. Svoje dieťa môžete ošetrovať penou už od roku.
