Vrcholom tohto receptu je, že bravčové mäso je dusené s colou. Vďaka zvláštnej kombinácii teplého mäsa a zmesi studenej kapusty sú tieto sendviče jednoducho jedinečné.
Je to nevyhnutné
-
- Cibuľa - 1 kus;
- bravčové plece - 1 kus;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- chipotle pepper v omáčke Adobe - 330 gramov;
- cola - 400 mililitrov;
- hnedý cukor - 2 lyžice;
- sendvičová žemľa - 12 kusov;
- maslo - 12 lyžíc;
- biela kapusta - ½ hlávky kapusty;
- fialová kapusta - ½ hlávky kapusty;
- jalapenos - 1 kus;
- majonéza - 100 gramov;
- biely ocot - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 100 mililitrov;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica;
- kajenské korenie - ¼ čajová lyžička;
- listy koriandra - 2 šálky.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu nakrájame na 4 kúsky. Predhrejte rúru na 70 stupňov. Bravčové mäso dochutíme soľou a korením z oboch strán, vložíme do kastróla, navrch dáme cibuľu. Navrch dajte omáčku chipotle adobo a 2 plechovky coly. Pridáme hnedý cukor a miešame. Pevne zakryjeme a pečieme v rúre asi 6 - 7 hodín, počas varenia asi 2 - 3 krát obraciame. Skontrolujte mäso. Ak sa mäso dobre neoddeľuje od kosti, pokračujte v pečení. Keď je mäso hotové, vyberte ho z hrnca a preložte na reznú dosku alebo na pracovnú dosku. Pomocou dvoch vidličiek oddeľte mäso od kosti. Vyhoďte tuk. Vložte mleté mäso späť do hrnca a zakryte ho.
Krok 2
Nakrájajte kapustu a jalapenos na tenké plátky, preložte do pohára a premiešajte.
Krok 3
V samostatnom pohári zmiešajte mlieko, majonézu, ocot, cukor, soľ a kajenské korenie. Zmesou zalejeme kapustu. Miešajte.
Krok 4
Prikryjeme a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Pred podávaním pridajte lístky koriandra.
Krok 5
Obe polovice sendvičovej žemle vymažte olejom a vymastite do zlatista a do chrumkava.
Krok 6
Na každý plátok dajte nastrúhané bravčové mäso, kapustu a jalapenos do krémovej zmesi. Navrch dajte druhý plátok žemle a máte hotovo, bravčový tanier je hotový!
