Bravčové mäso je ľahko stráviteľné mäso. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ako aj bielkoviny a aminokyselinu lyzín, ktorá je nevyhnutná pre tvorbu kostí. Bravčové mäso môže byť vyprážané, dusené, varené, pečené v rúre a jeho sladkastá chuť sa hodí k výrobkom neobvyklým pre mäsové jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- Pre bravčové mäso marinované s pivom:
- 1 kg mäsa;
- 2 poháre piva;
- pohár jablčného octu;
- 2 lyžice kôstkových hrozienok
- Cibuľa;
- 20 g údenej slaniny;
- 2 šálky krému
- klinčeky;
- korenie;
- soľ.
- Pre „ušľachtilé bravčové mäso“:
- 500 g bravčového mäsa;
- 150 g konzervovaného ananásu;
- 50 g tvrdého syra;
- zeleninový olej;
- šalátové listy.
- Pre bešamelovú omáčku:
- 3 lyžice masla;
- 2 lyžice múky;
- 2 poháre mlieka;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Pre ananásovú omáčku:
- 150 g ananásu;
- 8 lyžíc ananásovej šťavy
- 5 lyžíc kryštálového cukru;
- 2 lyžice múky;
- 2 lyžice masla.
Inštrukcie
Krok 1
„Bravčové mäso marinované s pivom“
Mäso dobre umyte, očistite od fólií a tuku. Potom ho osušte.
Krok 2
Hrozienka umyte, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút lúhovať a vyhoďte do cedníka.
Krok 3
Zmiešajte pivo s jablčným octom, pridajte hrozienka, klinčeky, soľ, korenie, zalejte pripravené mäso výslednou marinádou a dajte na deň do chladničky.
Krok 4
Po 24 hodinách vyberte mäso z marinády a osušte ho a marinádu preceďte.
Krok 5
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu.
Krok 6
Slaninu nakrájajte na malé kocky a roztopte ju v hlbokej panvici alebo hrnci. Cibuľu a mäso vložíme do rozpustenej slaniny a restujeme, kým nebude bravčové mäso dozlatista.
Krok 7
Zalejeme precedenou marinádou, panvicu alebo panvicu prikryjeme pokrievkou a bravčové mäso hodinu a pol dusíme.
Krok 8
Keď je mäso mäkké, vyberte ho a nakrájajte na porcie.
Krok 9
Do omáčky zostávajúcej po dusení pridáme smotanu korenia, soľ a dobre premiešame.
Krok 10
Vložte bravčové mäso na misu a dolejte omáčkou. Ako prílohu podávajte varené alebo vyprážané zemiaky.
Krok 11
„Ušľachtilé bravčové mäso“
Bravčové karé dobre opláchneme, osušíme, nakrájame na porcie a vyšľaháme drevenou paličkou na hrúbku 4 - 5 mm.
Krok 12
Nalejte do panvice trochu oleja, zohrejte ho a osmažte mäso z oboch strán do polovice varenia.
Krok 13
Ananásové krúžky jemne nakrájajte na tenké polkrúžky. Nastrúhajte syr.
Krok 14
Pripravte bešamelovú omáčku.
Za týmto účelom: zahrejte mlieko v hrnci, ale nevarte ho. Na panvici na miernom ohni rozpustíme 2 lyžice masla, pridáme k nemu múku a dôkladne premiešame. Potom začnite po malých častiach prilievať teplé mlieko, ktoré dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčku privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme 1 - 2 minúty, kým nezhustne. Dochutíme soľou a korením. Odstavíme z plameňa a pridáme kúsky zvyšného masla.
Krok 15
Zapekaciu misu vymastíme maslom, dáme na ňu opečené bravčové mäso, na každý kúsok mäsa vložíme polovicu ananásového krúžku, všetko zalejeme bešamelovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a vložíme na 10 minút do rúry predhriatej na 250 stupňov.
Krok 16
Pripravte si ananásovú omáčku. Za týmto účelom: do panvice dáme maslo, roztopíme ho a zľahka v ňom orestujeme múku. Ananás nakrájame na malé kocky a pridáme k múke. Potom zalejeme ananásovou šťavou, pridáme kryštálový cukor, všetko dobre premiešame a povaríme 3 minúty.
Krok 17
Pokrm zakryte šalátovými listami, navrch dajte ananásovú omáčku a na vrch dajte porcie bravčového mäsa. Okrem ušľachtilého bravčového mäsa sa môže podávať čerstvé ovocie.
