Keto diéta vylučuje z potravy 90% sacharidových potravín. Chlieb je jedným z prvých, ktorí vypadli z ponuky. Ak si ale vyberiete jedlá s nízkym obsahom sacharidov, môžete si upiecť ketogénny, chutný a chutný chlieb.
Čo potrebujete vedieť o keto chlebe
Pri keto diéte je zakázaný akýkoľvek chlieb vyrobený z múky obsahujúcej veľké množstvo sacharidov. Pšenica, raž, ryža, respektíve nie sú vhodné. V obchode s potravinami hľadajte múky s nízkym obsahom sacharidov a semiačok. Môže to byť ľan, sezam, kokos, atď. Psyllium je dôležitou, ale voliteľnou súčasťou receptúry. Chlieb sa bez neho ukáže, len nebude taký sypký a nadýchaný. Psyllium je šupka semien psyllia. Nie ten, ktorý prešliapeme po lesnej ceste, ale blší plantejn. Psyllium sa na trhu vyskytuje zriedka, je drahé, ale konzumuje sa málo. Ak sa pozriete na recept, uvidíte, že na 1 šálku múky je potrebných 1 polievková lyžica psyllia. To nie je veľa.
Základný recept na keto chlieb
Na výrobu keto chleba budete potrebovať:
- Nízkosacharidová múka 1 šálka: kokosová, ľanové alebo mandľové múky
- Vajcia: 5 kusov
- Ghí, kokos alebo maslo: 0,3 šálky
- Voda
- Psyllium: 1 polievková lyžica
- Sóda a ocot
- Soľ, sezamové semiačko na posypanie
Maslo rozohrejeme v mikrovlnke a zašľaháme doň vajcia. Miešajte dohladka. Do zmesi pridáme múku a psyllium. Osolíme, pridáme sódu, hasenú octom.
Cesto nechajte 5-7 minút a sledujte. Pravda je, že rôzne múky absorbujú vlhkosť rôznymi spôsobmi. Veľa závisí aj od stupňa brúsenia. Ak je cesto veľmi husté a tuhé, pridajte trochu vody. Svoju úlohu zohráva aj psyllium. Je spojivom medzi múkou a tekutinou. Odoberá časť vlhkosti a robí cesto poréznym. Tak, ako by to bolo s pšeničnou múkou. Nemusíte veľmi miesiť. Stačí uviesť hmotu do homogénneho stavu.
Cesto dajte do formy alebo dajte na plech / fóliu. V druhej verzii získate chlieb vo forme koláča. Zmes posypeme sezamovými semiačkami a vložíme do rúry na 30-45 minút. Je vhodné predhriať rúru na 180 stupňov.
Hotový chlieb pre keto diétu sa ukáže ako pórovitý, voňavý. Ak potrebujete do stravy pridať tuk, kôrku z pečiva potrite maslom.
Varianty keto chleba
Základom chleba, ako každého pečiva na keto diéte, je maslo, vajcia a múka s nízkym obsahom sacharidov. Zvyšok môže byť rôznorodý. Napríklad namiesto sezamu na posypanie alebo naplnenie použite orechy, semiačka a ak pečiete sladký dezertný chlieb, použite sladidlo a kakao nakrájané na kúsky. Každé maslo dodáva keto chlebu svoju vlastnú múku podobnú príchuť. Keto chlieb z kokosovej múky je veľmi aromatický a hutný. Mandľa je jemnejšia a vyzerá skôr ako klasický chlieb. Chlieb z arašidovej múky je drsný, ale voní dych.
