Vďaka vysokému obsahu cukru (až 55%) je možné datle uchovávať veľmi dlho bez toho, aby boli potrebné špeciálne podmienky. Ďatľa je bohatým zdrojom vitamínov (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminokyselín a stopových prvkov, najmä veľa vitamínu A a fosforu.
Je to nevyhnutné
- - chladnička;
- - skladovacie nádrže;
- - chladná tmavá miestnosť.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvé datle uchovávajte v chladničke najviac dva mesiace (ako každé iné ovocie, pri prvom umytí sa neskladujú dobre). Zabaľte datle do papiera alebo vložte do nádoby s vekom, pretože plody absorbujú pachy jedál v chladničke. Z viac ako štyristo päťdesiatich odrôd datlí vynikajú odrody, ktoré sú čoraz menej vhodné na dlhodobé skladovanie; najvhodnejšie na skladovanie sú šárka (najbežnejšia odroda) a ar-rusanna; šárka - dátum svetločervenej farby, v sušenej forme - takmer čierny; ar-rusanna - žltá farba, vajcovitá a stredne veľká.
Krok 2
Skladujte komprimované datle za normálnych podmienok pri izbovej teplote. Nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky, pretože boli pasterizované.
Krok 3
Sušené alebo sušené datle uchovávajte na chladnom a tmavom mieste. Vložte ich do sklenenej nádoby a pevne uzavrite veko. Spodná polica chladničky je vhodná aj na uskladnenie. Pri teplote asi nula stupňov môžu datle trvať asi jeden rok, v mrazničke sa dajú skladovať päť rokov.
Krok 4
Pripravte pastu s čerstvými datľami. Ovocie umyte a vyberte jamu. Ak narazíte na veľmi mäkkú odrodu, vložte ovocie na hodinu do mrazničky, aby sa jamka ľahšie krájala a vyberala. Nalejte pohár ovocia do mixéra, pridajte pol pohára vody, rozomlejte do hladka, vložte do nádoby, zatvorte veko a uložte do chladničky až na dva týždne.
Krok 5
Pripravte si pastu s čerstvými datľami, ako to robia Arabi pre dlhodobé skladovanie ovocia. Datle umyjeme a odstránime z nich semiačka, do malej misky dáme pohár ovocia a pol pohára vody, varíme ich na miernom ohni do zmäknutia (dbáme na to, aby sa neodparila všetka voda), potom roztlačíme na hladkú hmotu, ochladíme, vložíme v nádobe a tesne uzavrieť. Pasta sa môže uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov.
