Podľa tohto receptu sa mušle varia na vývare z aromatických bylín a bieleho vína, ktoré sa podávajú s tagliatelle alebo inou širokou pastou. Ukazuje sa to ako vynikajúca večera pre skutočných gurmánov.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 2 kg mušlí v škrupinách;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 cibuľa;
- - 2 poháre suchého bieleho vína;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1/3 šálky čerstvej petržlenovej vňate;
- - 1 lavrushka;
- - 2 vetvičky čerstvej mäty;
- - 4 lyžice. lyžice masla;
- - 1 polievková lyžica. lyžica čerstvého nasekaného rozmarínu;
- - soľ, čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite mušle v škrupinách, vykefujte ich, odstráňte riasy. Odstráňte tiež otvorené škrupiny. Do hrnca nalejte nakrájanú cibuľu, cesnak, bylinky, pridajte 2 lyžice masla a všetko podlejte bielym vínom. Obsah hrnca priveďte do varu, oheň znížte na strednú teplotu.
Krok 2
Vložte slávky do kastróla, korenia a soli podľa chuti. Pánev zakryte pokrievkou a za občasného pretrepania panvicu povarte asi 3-4 minúty. Počas tejto doby by sa mali všetky škrupiny otvoriť.
Krok 3
Vyberte kastról zo sporáka, vyberte mušle štrbinovou lyžicou, preložte do misy a vyberte bobkový list z vývaru. Odstráňte slávky, ktoré sa počas varenia neotvorili. Niekoľko otvorených mušlí si odložte na podávanie, mäso vyberte zo zvyšku.
Krok 4
Cestoviny uvarte do mäkka v slanej vode, vyhoďte do cedníka, nechajte všetku tekutinu odkvapkať. Cestoviny si rozdelíme do štyroch misiek a na vrch dáme mušľové mäso.
Krok 5
Na sporák dáme hrniec s vývarom, vložíme doň zvyšné maslo, privedieme do varu, touto omáčkou zalejeme pripravené cestoviny slávkami. Ozdobte jedlo mušľami v škrupinách. Tagliatelle so slávkami sú pripravené, ihneď podávajte.
