Chokeberry, alebo čierna arónia, je ovocný ker, ktorý dosahuje výšku najviac 2 m. Patrí do čeľade ružovité. Kvitnúce sa vyskytujú v máji, plody dozrievajú do septembra.
Je to nevyhnutné
- - 5 kg arónie;
- - 170 ml alkoholu 70%;
- - 330 ml vodky;
- - 230 g cukru;
- - 150 ml vody;
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu čierneho aróniového likéru je potrebné vybrať zrelé bobule. Odstráňte všetky zvyšky, korene, vetvičky, stonky. Dôkladne opláchnite teplou vodou a vypustite prebytočnú tekutinu. Takáto príprava bobúľ na ďalšie spracovanie je kľúčom k získaniu kvalitného nápoja. Kvalita likéru sa nezhorší, ak sú niektoré bobule mäty.
Krok 2
Pomocou posúvača alebo mixéra roztlačte bobule, až kým nebudú hladké. Je potrebné brúsiť v malých dávkach, pretože bobule ostružiny sú veľmi husté. Vložte bobule 2/3 do fľaše s veľkým hrdlom.
Krok 3
Potom nalejte alkohol a vodku tak, aby bola 3 - 5 cm nad úrovňou bobúľ. Fľašu pevne uzavrite plastovým vekom a vložte na 20 dní na teplé miesto. Optimálna teplota na fermentáciu je 23 - 28 ° C, pri nižšej teplote sa fermentačný proces spomalí alebo sa môže úplne zastaviť. Nádobu neplňte až po samý okraj, pretože počas kvasenia sa objem zväčšuje. Počas kvasenia by ste tiež nemali otvárať veko, pretože alkohol pri interakcii s kyslíkom vytvára kyselinu octovú a v budúcnosti môže nápoj kysnúť.
Krok 4
Po 20 dňoch musí byť tinktúra prefiltrovaná cez jemné sitko alebo niekoľko vrstiev gázy s vrstvou vaty. Bobule musia byť ponechané na ďalšie spracovanie.
Krok 5
Do precedeného likéru pridáme cukrový sirup, pre tento zmiešame cukor s vodou, všetko dobre premiešame. Fľaša, je lepšie použiť fľaše z tmavého skla. Umiestnite na chladné miesto na 10-12 týždňov, aby dozreli.
Krok 6
Keď je aróniový likér pripravený, musí sa filtrovať ešte dvakrát, aby sa odstránil sediment.
Krok 7
Vďaka tomu získate likér so silou 10-30 stupňov. Môže sa skladovať dva roky. Chuť je mierne horkastá a sťahujúca a farba sa môže meniť od červenej po sýtofialovú.
Krok 8
Ak sa nápoj ukáže byť silný, potom môžete mierne znížiť stupeň. Za týmto účelom pridajte zvyšné bobule a cukor v pomere 2: 1. Vystavte slnečnému žiareniu a nechajte pôsobiť niekoľko dní, kým sa cukor úplne nerozpustí. Výslednú šťavu precedíme a hotový likér zriedime na požadovanú koncentráciu. Šťavu z bobúľ týmto spôsobom získate až 3 - 4-krát.
Krok 9
Malo by sa pamätať na to, že aróniový likér môže znižovať krvný tlak, takže ľudia s nízkym krvným tlakom musia tento nápoj piť opatrne.
