Luxusným slávnostným občerstvením je rolka s lososom a bylinkami. Originálne, neobvyklé, pórovité, jemné - to všetko sa dá s istotou povedať o tomto jedle. Kôra sa ukáže byť mäkká, rybacia náplň má príchuť kyslej smotany. Toto jedlo sa zvyčajne konzumuje ako prvé.
Je to nevyhnutné
- - kyslá smotana - 150 g;
- - vaječný bielok - 3 ks;
- - kôpor - 60 g;
- - vaječný žĺtok - 3 ks;
- - pšeničná múka - 25 g;
- - mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- - ľahko solený pstruh - 200 g;
- - petržlen - 30 g;
- - parmezán - 60 g;
- - mlieko - 175 ml;
- - maslo - 25 g.
Inštrukcie
Krok 1
V hrnci rozpustíme maslo. Potom do masla pridáme múku a vareškou ju miešame v rýchlych ťahoch. Prilejte tenký prúd mlieka a potom za občasného miešania zmes na miernom ohni zahustite. Po zhustnutí odstavíme z ohňa.
Krok 2
Pridáme najemno nastrúhaný parmezán, žĺtky a dobre premiešame. Do zmesi pridáme nadrobno nasekané bylinky a opäť miešame.
Krok 3
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Jemne zmiešajte bielky a tvaroh. Jemne premiešame.
Krok 4
Zakryte plech pergamenom, vylejte naň pripravenú hmotu. Rúru predhrejeme na 180oC a s plechom vo vnútri pečieme 15 minút. Počas pečenia lososa nakrájame na malé kúsky.
Krok 5
Zeleninu, kyslú smotanu a kúsky lososa zmiešame, podľa chuti pridáme korenie. Plech vyberte z rúry. Koláč necháme vychladnúť. Kôru posypeme strúhaným syrom.
Krok 6
Rybiu plnku rovnomerne natrieme na celý koláč. Koláč jemne zvinieme do rolády a necháme 15 minút odstáť. Je to nevyhnutné na to, aby lepšie držalo pohromade. Hotovú roládu podávame s lososom a bylinkami, nakrájanou na porcie.
