V ruskej kulinárskej tradícii boli známe už v 13. storočí rôzne recepty na kyslá kapusta s cviklou. Kombinácia dvoch druhov zeleniny s jedinečnými vlastnosťami vám umožní vychutnať si nielen lahodné jedlo, ale telu dodať dôležité stopové prvky. Pri morení alebo nakladaní sa v kapuste a cvikle konzervujú cenné minerály a organické aminokyseliny.
Je to nevyhnutné
- - kapusta (2-3 kg);
- –Bety (350 - 370 g);
- - cesnak (1-2 hlavy);
- –Cukor (70 g);
- - kôpor;
- –Sol (70 g);
- –Voda (1-1,5 l);
- –Stavrushka (3 - 5 listov);
- - čierne korenie (4 - 8 hrášku);
- –Ocot podľa chuti (9%).
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite hlávku kapusty a nakrájajte na veľké kúsky na 5-8 kusov. Pahýľ je možné samostatne rezať hore a dole. Vložte pripravenú zeleninu do hlbokého hrnca a zalejte vodou 2 - 3 cm nad kapustovou vrstvou. Počkajte, kým voda zovrie, a varnú platňu vypnite. Necháme 2 - 4 minúty odležať a potom kapustu zalejeme studenou vodou.
Krok 2
Olúpané hlavičky cesnaku a soľ vložte do kovovej misy. Potom prilejeme vodu, prevaríme. Nalejte vodu z kopčeka a odložte cesnak, aby úplne vychladol.
Krok 3
Cviklu pripravujte paralelne. Za týmto účelom ošúpte zeleninu a nakrájajte na plátky s hrúbkou najviac 4 mm. Zmiešajte spolu bobkový list, korenie a kôpor zvlášť. V čistej nádobe začnite vrstviť kapustu, korenie, repu po vrstvách. Naplňte nádobu až po okraj.
Krok 4
Pripravte hrniec tak, že nalejete vodu do hrnca a dochutíte octom a soľou. Počkajte, kým je soľanka teplá, a potom nádobu naplňte kapustou a cviklou. Tesne uzavrite plastovým vekom a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Keď je občerstvenie hotové, udržujte nádobu studenú.
