Tenké palacinky sú nielen chutným a aromatickým samostatným jedlom, dajú sa zabaliť do rôznych výdatných plniek. Okrem toho sa z tenkých palaciniek vyrábajú palacinkové koláče.
Je to nevyhnutné
-
- Skoré zrelé palacinky:
- 1 kg múky;
- 5 vajec;
- 5 pohárov vody;
- 2 lyžice Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- 0,5 lyžičky sóda;
- Cárske palacinky:
- 200 g masla;
- 8 žĺtkov;
- 1 šálka cukru;
- 100 g múky;
- 2 šálky krému
- Ovsené palacinky:
- 30 g drvených ovsených vločiek;
- 2 poháre mlieka;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Skoré zrelé palacinky Nalejte štyri šálky teplej vody do hlbokej misy alebo hrnca. Samostatne rozšľahajte vajcia, soľ a cukor, zmes nalejte do misky s vodou, dobre premiešajte. Naliať múku za stáleho miešania, aby neboli hrudky. Sódu bikarbónu rozpustíme v troche vody, pridáme do cesta a znova dobre premiešame. Ak je zmes príliš hustá, prilejte viac vody. Cesto by malo mať konzistenciu kyslej smotany s vysokým obsahom tuku. Do predhriatej panvice nalejte trochu rastlinného oleja (zvládnete to aj bez oleja, ak je povlak nelepivý), naberačkou naberajte strednou naberačkou cesto na palacinky a nalejte do panvice. Dbajte na to, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu, palacinka by mala byť homogénna. Za týmto účelom môžete panvicu zdvihnúť od horáka a urobiť rýchly kruhový pohyb. Spočiatku sa palacinky ukážu ako nerovnomerné, ale časom príde zručnosť.
Krok 2
Cárske palacinky Rozpustíme maslo, necháme mierne vychladnúť. V tejto dobe vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme k maslu (malo by byť mierne teplé), miešame dohladka. 1, 5 šálok smotany nalejte do hrnca, dajte na sporák, pridajte múku. Hmotu za stáleho miešania povaríme, kým nezhustne. Odstavíme z ohňa a občas miešame, kým nevychladnú. Zvyšný krém vyšľaháme do peny, pridáme k zmesi žĺtkov a ghí, premiešame, pridáme k vychladnutej hmote. Tieto palacinky sa pečú iba z jednej strany, pretože sú veľmi jemné. Za týmto účelom rozohrejte panvicu na strednú teplotu, aby sa nespálila, a dobre pečte. Palacinky dáme na tanier priamo z panvice, inak sa roztrhnú.
Krok 3
Ovsené palacinky Varte tekutú kašu z ovsených vločiek v mlieku, ochlaďte. Vajíčko rozšľaháme, potrieme ho cukrom a soľou, pridáme k ovseným vločkám, dobre premiešame dohladka. Pečieme ako skoro zrelé palacinky na dobre rozohriatej panvici.
Krok 4
Skoré zrelé palacinky sú dobré s maslom, kyslou smotanou, medom. Je dobré do nich zabaliť plnky (šampiňóny alebo mleté mäso, pečeň, čerstvá a dusená zelenina, syry, ryby, paštéty atď.). V tomto prípade môžu byť palacinky zvinuté do tubíc, zložené do trojuholníka, obálky alebo zabalené, pre ktoré je náplň umiestnená do stredu polovice palacinky, náplň je zakrytá zhora a zdola a zvyšok placky je omotaný dookola. Môžete tiež pripraviť palacinkový koláč s rovnakými plnkami tak, že na každú palacinku dáte plnku a zakryjete ju ďalšou. Je lepšie nechať koláč chvíľu odstáť, aby boli palacinky nasýtené šťavou a arómou náplne. Cárske palacinky sú veľmi jemné a jemné. Najlepšie sa podávajú s červeným alebo čiernym kaviárom alebo s červenými rybami. Ovsené placky sú dobré so sladkými omáčkami (džem, džem, čokoláda, karamel, med) a plnkou (bobule, ovocie, sladký tvaroh).
