Solená kapusta je vynikajúcim čerstvým a na vitamíny bohatým občerstvením nielen v lete, ale aj v zime. Jednou z výhod tohto jedla je dlhá trvanlivosť.
Je to nevyhnutné
-
- 1 vidlička z kapusty;
- 3-4 mrkvy;
- soľ;
- semená kôpru alebo anízu.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte kapustové vidličky. Mal by byť hustý s bielymi listami. Potom odstráňte vrchné listy a prípadné chyby zeleniny. Kapustu umyte v studenej vode a trochu osušte.
Krok 2
Nakrájajte kapustu ostrým nožom. Aby ste si to uľahčili, nakrájajte kapustu na 4 kúsky pozdĺž stopky. Každú časť pumpy nakrájajte na plátky tak, aby dĺžka nastrúhaných hoblín bola asi 7 cm. Prúžky nakrájajte ostrým nožom na pásy široké 2-3 mm. Do veľkej misy vložte nastrúhaný kel.
Krok 3
Mrkvu poriadne umyte a ošúpte. Nastrúhame na hrubom strúhadle v miske s kapustou.
Krok 4
Podľa chuti posypte zeleninu soľou a kôprovými semiačkami. Pohodlnejšie je používať hrubozrnnú soľ, s ktorou obrobok nepresolíte.
Krok 5
Pamätajte na dobre pripravenú zeleninu rukami, aby vynikla šťava. Zároveň všetko dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá množstvo mrkvy príliš malé, pridajte ešte trochu. Takto získa nakladaná kapusta farebnejší vzhľad.
Krok 6
Vložte kapustovú kapustu do 3-litrového skleneného pohára. Kapusta musí byť pri naplnení nahého džbánu zhutnená, aby vo vnútri nezostával vzduch. Pridajte toľko kapusty, aby asi 6 cm zostalo po hrdlo nádoby.
Krok 7
Vezmite jablko s priemerom asi 6 cm, aby sa pohodlne zmestilo do hrdla nádoby, a položte ho na vrch kapusty ako záťaž.
Krok 8
Nádobu s kapustou vložte do veľkého hrnca. Nechajte miestnosť kV. Kapusta začne kvasiť a oxid uhličitý vytlačí soľanku z nádoby.
Krok 9
Uistite sa, že ste z kapusty odstránili plyn najmenej 4 krát denne. Malo by sa to robiť pomocou dlhej vidlice. Vyberte plechovku z hrnca, vyberte jablko, prepichnite kapustu, aby sa uvoľnil vzduch. Kapustu opäť utiahnite a vložte záťaž.
Krok 10
Solíme kapustu 2-3 dni. Po uplynutí tejto doby naposledy odstráňte plyn z nádoby, položte jablko na vrch a zakryte potravinovou fóliou. Dajte do chladničky na 24 hodín.
Krok 11
Nezabudnite, že po vložení časti kapusty do taniera zostávajúcu kapustu zhutnite tak, aby zostala pokrytá soľankou.
