Domáce droždie nie je v žiadnom prípade horšie ako kupované - všetky pekárske výrobky na ňom dokonale stúpajú a doba použiteľnosti môže byť šesť mesiacov. Medzi rôznymi receptami na výrobu droždia si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- 200 gramov vody;
- pohár múky;
- pohár piva;
- lyžicu cukru.
- Pre druhý recept:
- 2 zemiakové hľuzy;
- 1 polievková lyžica vody
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžička soli.
- Pre tretí recept:
- suchý chmeľ;
- voda;
- 1 polievková lyžica cukru
- 125 gramov múky.
- Pre štvrtý recept:
- 200 gramov hrozienok;
- 1 liter mlieka;
- 1 liter vody;
- 2 lyžice cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Pivné kvasnice sa považujú za najzdravšie a najjednoduchšie na prípravu. Na ich výrobu vezmite misku a nalejte do nej 200 gramov teplej, ale nie horúcej vody. Zrieďte v ňom pohár múky a nechajte ho 6 hodín lúhovať. Po tom pridajte do múčnej hmoty jednu lyžicu cukru a jeden pohár piva. Toto všetko poriadne premiešajte a odložte na teplé miesto. Hneď ako zmes začne bublať, preložte droždie do nádoby, zakryte plastovým vekom a odložte do chladničky.
Krok 2
Na výrobu zemiakových kvasníc vezmite dve zemiakové hľuzy, ošúpte ich a nastrúhajte na jemnom strúhadle do misy. Pridajte jednu lyžicu cukru, jednu čajovú lyžičku soli a lyžicu vody. Všetky ingrediencie premiešajte a nechajte 12 hodín odležať. Po uplynutí doby použiteľnosti budú droždie pripravené na konzumáciu.
Krok 3
Na výrobu chmeľového kvasu vložte jeden diel suchého chmeľu do hrnca a podlejte ho dvoma dielmi horúcej vody. Privedieme k varu a varíme, kým sa objem vody nezníži na polovicu. Z času na čas premiešajte. Výsledný vývar preceďte cez tenkú vrstvu zloženú do troch vrstiev. V jednom pohári vývaru rozpustite jednu lyžicu cukru a nalejte do misy. Stále miešame, pridáme 125 gramov múky. Misu prikryte uterákom a dva dni zohrievajte. Hotový droždie nalejte do zaváracích pohárov, zatvorte viečka čo najtesnejšie a uložte do chladničky.
Krok 4
Ďalšia metóda výroby kvásku doma je nasledovná. Vezmite 200 gramov hrozienok a umyte ich v teplej vode. Nalejte liter mlieka do dvojlitrovej fľaše a pridajte hrozienka. Pridajte teplú vodu až po samotné hrdlo fľaše, pridajte dve polievkové lyžice kryštálového cukru. Hrdlo fľaše obalte 4-vrstvovou gázou. Po 5 dňoch budú kvasnice pripravené na konzumáciu.
