Chutný čerstvý chlieb, krásny veľkonočný koláč a vzdušné koláče sa nedajú zohnať, ak pri príprave cesta nepoužívate droždie. V súčasnej dobe v obchodoch nájdete tento produkt v suchej forme a v komprimovanej forme. Pre pohodlie niektoré ženy v domácnosti stále uprednostňujú suché droždie.
Čo je to suché droždie
Kvasinky sú produktom baktérií a v súčasnosti sa používajú na pečenie cesta. Ak bolo predtým možné nájsť iba lisované, teraz je tu nový produkt - suché droždie. Vyzerajú ako malé granule a získavajú sa z lisovaných materiálov, ktoré jednoducho veľmi vysušia.
Takýto výrobok je potrebné skladovať na suchom a chladnom mieste, obal musí byť absolútne utesnený, inak sa kvasinky stanú nepoužiteľnými. Preto sa najčastejšie uvoľňujú v malých vrecúškach, ktoré stačia na 1 krát.
Suché droždie nie je potrebné vopred drviť a pripravovať na prácu, to je ich podstatná výhoda. A cesto stúpa oveľa rýchlejšie, čo šetrí čas hostiteľke.
Aké suché droždie zvoliť
Celkovo existujú dva druhy suchých kvasiniek: rýchle (okamžité) a aktívne. Líšia sa od seba technológiou a dobou schnutia. Rýchlo pôsobiace suché droždie sa používa veľmi pohodlne, nemusí sa najskôr rozpúšťať vo vode. Je len potrebné zmiešať takýto výrobok s malým množstvom múky a len ho pridať do hotového cesta. Instantné droždie vyzerá ako malý vermicelli, vďaka ktorému cesto veľmi rýchlo stúpa.
Keďže instantné droždie sa ľahko používa a šetrí čas, vyberie si ho veľa žien v domácnosti. Najobľúbenejšie a najlepšie sú produkty spoločností Saf Moment a Dr Oetker. Tento kvások pomáha cesto rýchlo kysnúť, takže pečivo je vzdušné, nadýchané a neuveriteľne chutné.
Aktívne suché droždie sa musí pred použitím rozpustiť v teplej vode alebo mlieku. Doba varenia pre takúto hmotu bude 15 minút. Potom môžeme droždie zmiešať s múkou a zvyškom surovín. Sú skvelé na použitie v pekárni.
Najlepšou voľbou aktívnych kvasiniek je Saf-Levure, Pakmaya. Rýchlo sa rozpúšťajú a napomáhajú kysnutiu cesta. Vďaka tomu sú pečené výrobky vzdušné, ale bez veľkých dutín. Tento aktívny kvások je vynikajúci pre mnoho druhov kulinárskych výrobkov.
Aby bola kvalita pečenia čo najlepšia, musí sa k výberu suchého droždia pristupovať opatrne. Najlepšie je používať už osvedčených výrobcov, ktorí sa starajú o spotrebiteľa a vyrábajú iba kvalitné výrobky, pri ktorých použití môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky.
