Mak má široké využitie vo varení a cukrovinkách. Ak chcete z nej pripraviť sladkú roládu alebo neobvyklú omáčku, musíte ju najskôr zomlieť.
Pečenie s makom je chutná a milovaná mnohými pochúťkami. Z maku sa vyrába plnka do žemlí a rožkov, používa sa ako posýpka na rôzne pečivo a pridáva sa do cesta. Okrem toho sa mak používa aj na prípravu rôznych omáčok, húb a mäsových jedál. Aby ste ich pripravili veľa, musíte mak utrieť. Robí sa to kvôli dosiahnutiu jemnejšej a rovnomernejšej konzistencie a chuti a arómy pokrmu sa stáva bohatšou.
Príprava maku
Predtým, ako začnete pripravovať jedlo, starostlivo preskúmajte zrná. Kvalitný mak by mal byť suchý, čistý a príjemnej arómy. Ak cítite zápach plesní, tieto zrná by sa nemali používať. Mali by ste sa tiež vyhnúť použitiu maku so zatuchnutým zápachom. Najčastejšie je mak modrošedý, niekedy hnedý.
Keď sa presvedčíte o kvalite maku, niekoľkokrát ho opláchnite teplou vodou. Odstráňte duté zrná, vyplávajú na povrch.
Pariaci sa mak
Mak zalejeme vriacou vodou, zakryjeme a necháme 30 minút dusiť. Mak bude mäkší a ľahšie sa utrie. Keď sú zrná napučané, preložte mak na sito alebo na plátno niekoľkokrát preložené, aby prebytočná voda mohla skliť. Môžete ju dokonca aj vytlačiť. Ak chcete proces urýchliť, mak nedávajte na pare, ale na minútu ho zalejte vriacou vodou. Potom tiež odstráňte prebytočnú vlhkosť.
Sekanie maku
Existujú rôzne spôsoby, ako utrieť mak, v závislosti od vášho kuchynského arzenálu. Najjednoduchším a najrýchlejším spôsobom je pomletie pomocou mixéra pomocou čepele na práškový cukor. K dispozícii sú aj špeciálne kuchynské spotrebiče - mlynčeky na mak a orechy. Na tieto účely je vhodný aj bežný mlynček na mäso. Vložte do nej najmenší drôtený stojan a mak 2-3 krát otočte. Táto metóda je vhodná pre veľké objemy. Ak recept vyžaduje iba 100 - 200 gramov maku, nepoužívajte ho, pretože polovica zŕn sa usadí na vnútorných stenách a častiach mlynčeka. V takom prípade použite tĺčik. Môžete tiež použiť bežné krájacie dosky a valčeky z dostupného kuchynského náradia. Aby ste to dosiahli, rozložte mak na doske ešte v tenkej vrstve a niekoľkokrát ho zrolujte valčekom. Zrná stratia celistvosť a mlieko sa uvoľní. Zozbierajte ich opäť do misy a použite ich podľa receptu.
Ďalším ľahkým a rýchlym spôsobom mletia maku je mletie v mlynčeku na kávu. V takom prípade ho nemusíte vopred pripravovať v pare. Suchý a čistý mak spolu s cukrom musí byť zomletý v mlynčeku na kávu, potom do rozdrveného maku pridáme malé množstvo vriacej vody, asi 2 - 3 polievkové lyžice na 100 gramov. Táto metóda najlepšie zachová makovú príchuť vášho pokrmu.
