Mäsové závitky sa pripravujú z akéhokoľvek mäsa - bravčového, teľacieho, morčacieho, hovädzieho, kuracieho, králičieho. Na plnenie sa tiež používajú rôzne prísady: ovocie, zelenina, huby, syry, vajcia a oveľa viac. Originálne jedlo z bravčového brucha, brusníc a brandy sa stane dekoráciou stola - vrcholom kulinárskeho umenia. Samozrejme, proces výroby takejto rolky je namáhavý, ale šťavnatá, chutne vyzerajúca, jemná rolka stojí za to.
Je to nevyhnutné
- - 1,5 kg bravčového hrudníka;
- - 130 g sušených brusníc;
- - 50 ml brandy;
- - 6 vetvičiek tymiánu;
- - olivový olej, soľ, čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Brusnice opláchnite v teplej vode, zalejte brandy, odložte na 30 minút.
Krok 2
Roztierajte mäso na dosku, urobte v strede rez pozdĺž zrna, ktorý nepresahuje 5 mm po dno.
Krok 3
Mäso rozotrieme rukami, urobíme hlboké rezy po celej pravej a ľavej strane vrstvy, 5 mm pred každým okrajom.
Krok 4
Mäso otvorte ako knihu, mäso zakryte potravinovou fóliou, rozklepnite kladivom - hrúbka vrstvy by nemala byť väčšia ako 1,5 cm.
Krok 5
Mäso potrieme soľou, korením, posypeme tymiánom.
Krok 6
Namočené brusnice pomelieme v mixéri na hrubé pyré, na tenkú vrstvu dáme mäso.
Krok 7
Zrolujeme, zviažeme kulinárskou niťou, korením, soľou, pokvapkáme olivovým olejom.
Krok 8
Pečieme sekanú v rúre. Bude stačiť 60 minút na 180 stupňov. Roládu občas zalejeme šťavou, ktorá bude vychádzať z mäsa.
