Pikantná sekaná plnená špenátom, mandľami a hrozienkami je vynikajúce, uspokojujúce a veľmi krásne jedlo, ktoré sa bude hodiť na akýkoľvek sviatočný stôl. Táto roláda vyniká nezabudnuteľnou arómou rozmarínu, špenátu a cesnaku. Tým ale zeleň nekončí. Odporúča sa podávať toto jedlo s "petržlenovým maslom", ktorého recept je samozrejme pripojený.
Je to nevyhnutné
- • 1 kg bravčového mäsa (jeden kus);
- • 2 strúčiky cesnaku;
- • 1 lyžička. soľ;
- • 7 lyžice. l. slnečnicový olej;
- • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- • 0,4 kg. špenát;
- • 0,1 kg. hrozienka;
- • 2 lyžice. l. mleté mandle;
- • 3 vetvičky rozmarínu;
- • 1 zväzok petržlenovej vňate.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na dlhý a plochý kus mäsa.
Krok 2
V miske zmiešame olej, soľ a nasekaný cesnak. Touto marinádou (zo všetkých možných strán) dôkladne nakrájajte kúsok nakrájaného mäsa a nechajte ho pol hodiny tak, aby bol dôkladne premočený.
Krok 3
Nalejte olej do panvice a zohrejte. Potom špenát vložíme do rozpáleného oleja, zakryjeme ho pokrievkou a udržiavame ho na miernom ohni, kým nevädne.
Krok 4
Špenát scedíme v cedníku a necháme 5-10 minút odstáť. Zároveň nie je potrebné ju brúsiť, počas tejto doby by sa mala zbaviť iba prebytočnej tekutiny.
Krok 5
Hrozienka nalejte do taniera, podlejte horúcou vodou a nechajte stáť 3 - 5 minút. Potom vypustite vodu a napučané hrozienka najemno nakrájajte nožom.
Krok 6
Do hlbokého taniera dajte nasekané hrozienka, mandle, špenát a soľ, rozmixujte dohladka a rovnomerne naneste na kúsok namočeného mäsa.
Krok 7
Rolu zrolujte rukami, omotajte buď silnou niťou, alebo silikónovými väzbami. V tomto prípade musíte pod každú niť (kravatu) prilepiť malú vetvičku rozmarínu.
Krok 8
Vytvorenú sekanú so špenátom a hrozienkami vložte do pekáča, nezabudnite ju zakryť pokrievkou a pošlite ju do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút.
Krok 9
Po uplynutí tejto doby odstráňte veko a mäso pečte ďalších 20 minút, aby sa vytvorila krásna zlatohnedá kôrka.
Krok 10
Kým je roláda upečená, musíte si vyrobiť „Petrushkino maslo“. Za týmto účelom umyte petržlenovú vňať, jemne nakrájajte nožom, vložte do misy, nalejte citrónovú šťavu a 4 lyžice. l. olej, premiešame a dáme do chladničky.
Krok 11
Hotovú rolku uvoľnite z nití alebo kravát, položte na misku, nakrájajte a podávajte s „petržlenovým maslom“.
