Šošovka je strukovina a pred varením ju nie je potrebné namáčať. Šošovka sa varí rýchlo a ľahko. Z mnohých druhov šošovice sa dá pripraviť veľa jedál: prívarky, polievky, šaláty a rezne. Šošovka je skvelá príloha k rybám alebo mäsu. Poďme sa pozrieť na to, ako sa varí šošovica.
Šošovicu ako kultúru milujú najmä v arabských krajinách na Blízkom východe. Pripravíme si šošovicu v egyptskom štýle s cestovinami. Budete potrebovať:
- zelená šošovica - 200 g;
- cestoviny - 200 g;
- cibuľa - 3 ks.;
- rastlinný olej - 6 lyžice. l;
- cesnak - 1 klinček;
- paradajky - 700 g;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ, koriander, kurkuma, korenie - podľa vkusu.
Šošovicu treba opláchnuť, podliať vodou a variť na miernom ohni asi 40 minút. V hrnci zohrejeme 1 lyžicu oleja a potom doň pridáme koriandrové semiačka a prelisovaný cesnak, pár minút ich opekáme a potom hotovú šošovicu preložíme do kastróla, dobre premiešame.
Cibuľu umyte, ošúpte a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista, potom pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a môžete zvýšiť teplotu. Za stáleho miešania priveďte cibuľu do hneda, potom uvarenú cibuľu položte na papierový obrúsok alebo obrúsok, aby prebytočný tuk absorboval.
Na panvici rozohrejeme 2 lyžice rastlinného oleja, pridáme kurkumu a nasekané strúčiky cesnaku, potom pridáme paradajky spolu so šťavou, ale bez šupiek a udržiavame na miernom ohni. Pridajte korenie a soľ. Omáčka by mala byť po 10 minútach hustá.
Cestoviny uvarte do mäkka, potom ich poukladajte na šošovicu, paradajkovú omáčku a na vrch chrumkavú cibuľu. Tiež, toto jedlo môže byť posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a koriandrom, ak je to žiaduce a podávané.
Miska zo šošovice je teda skvelým doplnkom každého mäsa alebo rýb.
