Šproty, tradičné pre ruský stôl, si mnohí spájajú s jediným jedlom - klasickými sendvičmi. S touto výdatnou a chutnou rybou však môžete pripraviť veľa zaujímavých šalátov, ktoré spestria vaše obvyklé menu.
Kľúčom k lahodnému šalátu so šprotami je dobrá kvalita samotnej ryby. Aby ste to dosiahli, musíte byť schopní správne zvoliť konzervy so šprotami.
Ako si vybrať a pripraviť šproty na šaláty
- Farba rýb sa môže pohybovať od zlatohnedej po svetlo žltú. Všetko závisí od krajiny pôvodu výrobcu konzervovaných potravín a spôsobu údenia produktu. Ak sú však šproty čierne alebo s dáždnikovými pruhmi, je najlepšie ich nepoužívať.
- Vo vnútri nádoby by mali byť ryby celé, rovnomerné, tesne priliehajúce k sebe. Aj keď sa chystáte nakrájať ich na šalát, počiatočná celistvosť jatočného tela je ukazovateľom kvality.
- Dávajte pozor na zloženie konzervovaných potravín. V ideálnom prípade by šproty mali obsahovať iba ryby, rastlinný olej a soľ a rýb by ich malo byť minimálne 75%. Je ľahké určiť to aj vizuálne: ryby by nemali „plávať“v oleji, ale mali by byť pokryté iba ich rovnomernou vrstvou.
Prečo sa môže chuť šprotov výrazne líšiť, ak je zloženie konzervovaných potravín vždy rovnaké? Všetko je to o pilinách, na ktorých sa ryby údili: sú to oni, kto je zodpovedný za jedinečnú chuť výsledného produktu.
Šalát so šprotami „Nežnosť“
Tento šalát je vhodný nielen pre každodenné menu, ale bude tiež vynikajúcou výzdobou slávnostného stola. Šalát sa ukáže ako veľmi šťavnatý a jemný a je chutný aj niekoľko hodín po príprave, keď sú ingrediencie naliate a dobre namočené.
Budete potrebovať:
- Šproty - 2 plechovky (asi 250 g);
- Cibuľa - 1/2 hlavy;
- Kuracie vajce - 4 ks.;
- Veľké kyslé jablko - 1 ks;
- Citrón - 1/4
- Polotvrdý syr - 150 g;
- Majonéza - 150 g.
Recept na varenie krok za krokom.
- Vajcia uvaríme natvrdo.
- Vypustite polovicu oleja z nádoby na ryby. Šproty roztlačte vidličkou spolu so zvyšným olejom.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a zaparíme vriacou vodou (aby sme odstránili nadmernú pikantnosť). Stlačíme a ochladíme, potom zmiešame so šprotami.
- Jablká olúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle, posypte citrónovou šťavou.
- Oddelíme bielok od žĺtkov a nastrúhame osobitne na najjemnejšom strúhadle.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Vložte ingrediencie na rovnú misku v nasledujúcom poradí: jablká, strúhaný proteín, vrstva majonézy, šproty, syr, vrstva majonézy, strúhaný žĺtok. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.
Šalát so šprotami a krutónmi
Prečo je chlieb považovaný za ideálneho spoločníka pre šprotu? Všetko je to o obsahu tuku v rybách a tradičnom olejovom opracovaní samotnej konzervy. Preto sa k šalátu so šprotami perfektne hodí ražný alebo biely chlebový krutón.
Budete potrebovať:
- Chlieb "Borodinsky" - 3-4 plátky;
- Čerstvé paradajky - 2 ks. Strednej veľkosti;
- Šproty - 1 plechovka;
- Granulovaná horčica - 2 lyžice;
- Kyslá smotana 10% - 2 lyžice;
- Petržlen, podľa chuti soľ.
Recept na varenie krok za krokom.
- Chlieb nakrájajte na kocky a osušte v rúre (10 - 15 minút pri 180 C) do zlatista. Krutóny môžu zostať zvnútra trochu mäkké.
- Paradajky nakrájame na kocky.
- Šproty vyberte z nádoby, nakrájajte na niekoľko kusov.
- Horčicu zmiešame s kyslou smotanou, osolíme.
- Hádzajte paradajky a krutóny do misy, pridajte zálievku a jemne premiešajte, aby boli krutóny úplne pokryté.
- Šproty pridajte do šalátu, pričom ich veľmi jemne premiešajte, aby nedošlo k rozdrveniu kúskov rýb.
- Ozdobte bylinkami a ihneď podávajte, aby ste zabránili opuchu krutónov.
Teplý šalát so šprotami a cestovinami
Tento šalát sa ukáže ako mimoriadne chutný vďaka zaujímavej kombinácii ingrediencií a zároveň veľmi uspokojivý. Z hľadiska kombinácie makroživín (bielkoviny, tuky a sacharidy) a obsahu kalórií môže taký jednoduchý šalát dobre nahradiť plnohodnotné jedlo.
Budete potrebovať:
- Cestoviny z tvrdej pšenice - 200 g (suché);
- Cuketa - 150 g;
- Bulharský korenie - 100 g;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Šproty - 1 plechovka;
- Vajce - 2 ks;
- Olivový olej - 2 lyžice;
- Citrón - 1/2.
- Korenie „talianske bylinky“, alebo zmes sušeného oregana, bazalky, granulovaného cesnaku, sušených paradajok.
- Soľ, sušené bylinky - podľa vkusu.
Recept na varenie krok za krokom.
- Varíme cestoviny v osolenej vode. Aby ste zabránili vzájomnému zlepovaniu, pridajte do vody trochu olivového oleja (1 čajovú lyžičku). Nahoďte cedník a mierne vychladnite.
- Papriku, cuketu a cibuľu nakrájajte na kolieska. Ak máte gril, pečte na ňom zeleninu. Ak nie, osmažte ich na panvici do polovice varenia, predtým ich pomocou silikónového kartáča vymastite olivovým olejom. Zelenina by nemala byť vyprážaná a jemná, je lepšie, aby zostala trochu chrumkavá, ale so zlatohnedou kôrkou.
- V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a sušené bylinky. Necháme lúhovať 10-15 minút.
- Zmiešajte cestoviny, zeleninu a šproty (môžete ich dať celé, veľké korpusy rozkrojiť na polovicu).
- Uvarené vajcia nakrájame na štvrtiny a poukladáme navrch.
- Zálievkou zalejeme šalát.
Pekný šalát so šprotami
Hlavná vec v tomto šaláte je chuťový vnem každej ingrediencie zvlášť, bez miešania zložiek. Tento efekt je dosiahnutý vďaka dostatočne hrubému rezaniu komponentov a minimálnemu množstvu obväzu.
Budete potrebovať (na 3 porcie):
- Šproty - 1 plechovka;
- Zelené fazule - 200 g;
- Prepeličie vajcia - 12 ks.;
- Cherry paradajky - 12 ks;
- Zemiaky - 2 ks.;
- Olivy - 1 plechovka;
- Olivový olej - 2 lyžice;
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica;
- Sušená bazalka - 1 lyžička;
- Šalátové listy;
- Soľ, korenie podľa chuti
Recept na varenie krok za krokom.
- Zelené fazuľky uvaríme v osolenej vode.
- Vajcia uvarené natvrdo a nakrájané na polovice.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
- Uvarte zemiaky, ošúpte a nakrájajte na kocky
- Olivový olej zmiešame so sušenou bazalkou a vínnym octom, dôkladne premiešame metličkou alebo vidličkou, necháme 10 minút lúhovať.
- Vložte šalátové listy na jedlo. Na vrch, v nijakom zvláštnom poradí, rozložte pripravené suroviny, pridajte celé olivy. Pokvapkáme olejovým dresingom, korením a soľou.
Šalát nie je potrebné miešať až do podania.
Potápačský rybí šalát so šprotami
Pre tento šalát sú potrebné celé a husté jatočné telá, pretože od nich závisí účinnosť podávania misky.
Budete potrebovať:
- Cibuľa - 1/2 hlavy;
- Šampiňóny - 300 g;
- Zelený hrášok - 1 plechovka;
- Kuracie vajce - 4 ks;
- Konzervovaná morská kapusta - 100 g;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Majonéza - 150 g;
- Šproty - 1 plechovka;
- Zelená cibuľa - 1 zväzok;
- Polotvrdý syr - 150 g.
Recept na varenie krok za krokom.
- Šampiňóny a cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na slnečnicovom oleji do zlatista.
- Zelený hrášok preceďte.
- Vajcia uvarené natvrdo a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Riasu preceďte a nakrájajte nadrobno.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Na okrúhly tanier strednej hĺbky položte ingrediencie vo vrstvách v nasledujúcom poradí: šampiňóny s cibuľou, zelený hrniec, majonéza, morské riasy, vajíčko, majonéza, syr.
- Položte nakrájanú zelenú cibuľu po obvode taniera (imitácia trávy okolo jazierka).
- Šproty a perie zelenej cibule prilepte kolmo do šalátu.
Vložte šalát do porciovaného taniera tak, aby v každej porcii boli 1-2 ryby. Toto jedlo vyzerá po častiach veľmi dobre, preto sa odporúča variť ho na priehľadnom tanieri.
Šalát so šprotami a ryžou
Toto jedlo, napriek zdanlivej jednoduchosti receptúry a malému množstvu prísad, sa javí ako chuťovo dosť neobvyklé. Celé tajomstvo spočíva v špeciálnej príprave ryže. Tento šalát môžete pripraviť teplý aj studený.
Budete potrebovať:
- Ryža - 100 g (suchá);
- Šproty - 1 plechovka;
- Čerstvá uhorka - 1 ks;
- Zelený hrášok - 1 plechovka;
- Tvrdý syr - 100 g;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Kyslá smotana - 3 lyžice. l;
- Horúca horčica - 1 lyžička;
- Soľ, bylinky podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom.
- Ryžu uvaríme tak, aby zrná zostali neporušené.
- Uhorku nakrájame na malé plátky.
- Hrášok preceďte.
- Šproty môžete nechať celé alebo rozrezané na polovicu.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Cesnak rozdrvte lisom alebo nakrájajte čo najmenší.
- Pripravte si zálievku na studený šalát. Spojte kyslú smotanu, horčicu a cesnak. Túto omáčku najskôr premiešajte s ryžou a syrom, potom pridajte ostatné prísady.
- Pre teplú verziu šalátu vložte do hrnca ryžu, syr, cesnak a kyslú smotanu (horčicu už nemôžete používať). Blanšírujte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa syr nerozpustí. Vložíme do šalátovej misy a pridáme zvyšok surovín, jemne premiešame.
