Veľmi jemné a výživné francúzske jedlo! Gratináciu môžete použiť ako prílohu, alebo ak k samostatnému jedlu pridáte napríklad šampiňóny, ryby alebo na spodok dáte rozšľahané kuracie prsia.
Je to nevyhnutné
- Zemiaky
- Mlieko
- Tvrdý syr
- Maslo
- Vajcia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Odporúčam pridať zeleň
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky umyte a ošúpte.
Krok 2
Ostrým nožom nakrájame na tenké (2 - 3 milimetre hrubé) kruhy.
Krok 3
Vložte zemiakové plátky do cedníka a opláchnite studenou vodou z vodovodu, aby ste vypláchli škrob.
Krok 4
Suché. K tomu zemiakové kolieska obvykle vyložím na dosku na krájanie v jednej vrstve tak, aby sa kruhy mierne navzájom prekrývali (potom sa kúsky mierne zdvihnú nad povrch dosky a naraz vyschnú z oboch strán).
Krok 5
Počas sušenia zemiakov nalejte do naberačky toľko mlieka, aby ste zakryli všetky zemiaky, a priveďte do varu.
Krok 6
Zapaľte rúru.
Krok 7
Zapekaciu misu vymastíme maslom.
Krok 8
Na dno položte pretlačený strúčik cesnaku.
Krok 9
Poukladajte nakrájané zemiaky.
Krok 10
Všetko zalejeme vriacim mliekom (zemiaky by mali byť celé pokryté mliekom, ale nie plávať v ňom).
Krok 11
Vložte do rúry. Pečieme asi hodinu pri teplote asi 200 ° C za občasného miešania, aby sa zemiaky rovnomerne upiekli.
Krok 12
10 minút pred pripravenosťou rozšľaháme vajíčko s tretím pohárom mlieka (studeného alebo izbovej teploty), soľou a korením, pridáme bylinky.
Krok 13
Výslednou zmesou zalejte zemiaky, posypte na vrch strúhaným syrom a opäť vložte do rúry, aby bolo všetko zhnednuté.
Krok 14
Po uvarení odporúčam rúru vypnúť a kastról nechať mierne vychladnúť. To pomôže lepšiemu vstrebávaniu mlieka do zemiakov. V ideálnom prípade by v hotovej kastróle nemala zostať žiadna tekutina.
