Šošovka je rôzna - hnedá, zelená a červená. Všetky druhy majú nízky obsah tuku a sú bohaté na bielkoviny. V šošovici je presne dvakrát viac ako v mäse. Červená šošovica je veľmi obľúbená pri varení. Jeho hlavnou výhodou je, že sa varí pomerne rýchlo, pretože mu chýba škrupina. Používa sa na výrobu hustých gulášov a zemiakovej kaše.
Je to nevyhnutné
-
- K polievke zo slepačej šošovice:
- 200 g červenej šošovice;
- 1 kuracie mäso;
- 100 g cibule;
- 600 g zemiakov;
- 100 g mrkvy;
- mleté čierne korenie
- zeleninový olej
- soľ.
- Pre šošovicové rezne:
- 250 g červenej šošovice;
- 2 vajcia;
- žiarovka;
- 20 g rastlinného oleja;
- kmín
- soľ podľa chuti;
- 100 g kyslej smotany;
- citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Kurča umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Varte vo vriacej osolenej vode hodinu a potom vyberte z bujónu. Najlepšie je vyhnúť sa používaniu mrazeného kuracieho mäsa. Vezmite vychladené, pretože pri mrazení v hydinovom mäse je narušená štruktúra vlákien, v dôsledku čoho je vodnatá a bez chuti a málo použiteľná.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zahrejte rastlinný olej v hrnci alebo panvici. Smažte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nie je mäkká, potom pridajte mrkvu.
Krok 3
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo kolieska. Pridajte do kuracieho vývaru a povarte až do varu.
Krok 4
Šošovicu dôkladne opláchnite a roztriedte. Pridajte ju do vývaru, korenia a soli podľa chuti. Varíme päť minút. Nie je potrebné vopred namočiť červenú šošovicu, bude stačiť ju vytriediť, aby ste sa zbavili drobných kamienkov.
Krok 5
Pridajte orestovanú cibuľovo-mrkvovú zmes do polievky a povarte ďalších päť minút. Šošovka by mala variť celkovo asi 10 - 15 minút.
Krok 6
Nalejte šošovicovú polievku do misiek, pridajte kuracie kúsky, ozdobte vetvičkou byliniek a podávajte.
Krok 7
Pripravte si originálne druhé jedlo z červenej šošovice - rezne. Za týmto účelom šošovicu uvaríme do mäkka, potom ochladíme a nasekáme mixérom. Do šošovicového pyré pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a vajce. Dochutíme soľou, ochutíme mletým kmínom a spolu premiešame.
Krok 8
Z mletého mäsa vytvarujte rezne, ktoré opečte na oleji na panvici. Kotlety sa musia vyprážať asi tri minúty z každej strany, kým nie sú dobre zhnednuté.
Krok 9
Pripravte omáčku z kyslej smotany. Kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme nasekané bylinky. Omáčka je hotová.
Krok 10
Kotlety podávajte teplé. Sú perfektné so zeleninou. Ich chuť skvele vyladí kyslá smotanová omáčka.
