Vianočný puding je tradičné dezertné jedlo na vianočnom stole v Anglicku. Podľa klasického receptu sa miesi dlho pred sviatkom a uchováva sa na chladnom mieste, aby „dozrelo“. Čím dlhšie zreje, tým je aromatickejší. Tento dezert nie je pečený, ale dusený. Pred podávaním sa zohreje, namočí do alkoholického nápoja, najčastejšie brandy, a zapáli sa priamo pri stole.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 180 g masla;
- 70 g cukru;
- oranžová;
- 200 g múky;
- 200 g tmavých hrozienok;
- 3 vajcia;
- 60 g mandlí;
- 20 g tmavého rumu;
- 50 g vlašských orechov;
- 30 g medu;
- 60 g lieskových orechov;
- škorica podľa chuti.
- Na posypanie:
- 300 g ľubovoľného kandizovaného ovocia;
- 20 g masla;
- 20 g medu;
- 30 g cukru;
- 60 g akýchkoľvek orechov;
- krupicovy cukor na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
V hrnci rozšľaháme mixérom dohladka med, maslo a cukor. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia. Odstráňte kôru z pomaranča, vytlačte šťavu z dužiny. Do zmesi medu a oleja pridáme škoricu a pomarančovú kôru. Zmes opäť zašľaháme a pridáme vajcia. Potom do hmoty po malých častiach pridajte preosiatu múku a všetko dôkladne premiešajte.
Krok 2
Na rozpálenej panvici bez oleja tri minúty orestujte vlašské orechy, lieskové orechy a mandle. Počas praženia orechy neustále miešajte. Nakrájajte ich najemno nožom. Hrozienka namočíme na pol hodiny do rumu. Pridajte ho spolu s rumom a orechmi do cesta, zalejte pomarančovým džúsom. Dobre premiešajte, aby sa hrozienka a orechy rovnomerne rozdelili do celého cesta.
Krok 3
Pudingovú misu potrieme maslom. Obyčajná panvica môže pôsobiť ako forma, hlavné je, aby sa zmestila do inej, širšej panvice, kde sa bude puding variť.
Krok 4
Sypanie pripravíme vyšľahaním medu, cukru a masla do homogénnej zmesi. Na dno formy poukladáme orechy a celé kandizované ovocie. Nalejte do nej pripravenú zmes. Potom dajte cesto do formy, vyhlaďte ho.
Krok 5
Z pergamenového papiera vystrihnite kruh. Jeho priemer by mal byť o tri centimetre väčší ako priemer samotnej formy. Namažte ho olejom. Týmto kruhom zakryte hornú časť formy a okraje sklopte dozadu. Zaistite ich okolo formy špagátom.
Krok 6
Puding dajte do väčšej misy. Zalejte studenou vodou tak, aby bola nádoba plná iba do jednej tretiny. Dáme na silný oheň, po uvarení zredukujeme a puding varíme zakrytý tri hodiny. Pravidelne kontrolujte hladinu vody v nádobe a doplňujte ju na 1/3.
Krok 7
Hotový puding vyberte z formy, ochlaďte na izbovú teplotu a odložte na 12 hodín na chladné miesto. Potom vrch pudingu posypeme práškovým cukrom a podávame.
