Vyprážané koláče sú dobré nielen so sladkými, ale aj s rôznymi slanými plnkami: s kapustou, s hubami, s mäsom, so zemiakmi, s vajcami a zelenou cibuľkou. Cesto na ich prípravu sa tiež používa veľmi rozdielne: droždie, lupienky, kefír a tak ďalej.
Vyprážané koláče so zemiakmi a bylinkami: recept
Požadované prísady:
Pre skúšku:
- 300 mililitrov kyslého kefíru;
- 400 gramov pšeničnej múky;
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- 1 čajová lyžička soli;
- 3 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja.
Na plnenie:
- 5 zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 1 kuracie vajce;
- 100 mililitrov mlieka;
- 3 lyžice masla;
- 1 zväzok kôpru;
- soľ;
- zeleninový olej.
V kefíre premiešajte sódu, cukor, soľ a 1 lyžicu rastlinného oleja. Premiešame lyžicou a po malých častiach pridáme múku. Potom rukami cesto dôkladne premiesime, postupne pridávame zvyšný rastlinný olej.
Ak chcete čerstvý kefír zmeniť na kyslý, musíte ho vytiahnuť z chladničky a nechať ho pôsobiť 7-8 hodín alebo cez noc na teplom mieste.
Keď je cesto na cesto mäkké a elastické, zabaľte ho do igelitu a nechajte 30 minút pôsobiť. Olúpané zemiaky uvaríme do mäkka, scedíme a roztlačíme. Pridajte mlieko, surové vajce, nadrobno nasekaný kôpor, cibuľu osmaženú na masle, soľ a premiešajte.
Koláčové cesto nakrájajte na malé guľky. Každú guľku vyvaľkajte, do stredu vložte plnku a formujte koláče. Koláčiky opečieme na panvici na dobre rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán.
Vyprážané koláče s mäsom a ryžou: recept
Požadované prísady:
Pre skúšku:
- 800 gramov pšeničnej múky;
- 200 mililitrov mlieka;
- 1 kuracie vajce;
- 10 gramov suchého droždia;
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru.
Na plnenie:
- 600 gramov vareného hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov ryže;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- 200 mililitrov slnečnicového oleja (na vyprážanie).
Ryžu uvaríme v osolenej vode a zmiešame s vareným mäsom, ktoré prešlo mlynčekom na mäso. Pridajte cibuľu, osmaženú do zlatista, korenie, soľ a premiešajte.
Preosiať múku a zmiešať so suchým droždím. Potom nalejte teplé mlieko do misky s múkou, po rozpustení čajovej lyžičky cukru v nej. Nechajte 20 minút na teplom mieste bez miešania. Keď je droždie aktívne, pridajte vajce, trochu soli a pol čajovej lyžičky rastlinného oleja.
Vyprážané koláče z kvasnicového cesta sú vynikajúce teplé aj studené a dajú sa perfektne uskladniť v chladničke niekoľko dní.
Cesto premiešajte a prípadne pridajte ešte trochu múky. Cesto miesime, kým sa vám prestane lepiť na ruky. Cesto nakrájame ostrým nožom na niekoľko kusov. Potom je každá časť nakrájaná na niekoľko ďalších identických kusov. Každý kúsok stočte do kruhu. Do stredu každého kruhu dajte lyžicu plnky a formujte koláče. Vyprážame na rozpálenom oleji z každej strany dozlatista.
