Šošovka v kuchyni niekedy nespravodlivo ustupuje do pozadia, aj keď ide o veľmi zdravý a ekologický výrobok. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, obilné plodiny možno prirovnať k mäsu, okrem toho obsahuje veľa užitočných látok a nehromadí toxíny. Chutnú šošovicu na prílohu si môžete uvariť rôznymi spôsobmi, až si budete ligotať prsty. Hodí sa k zelenine, koreninám, bylinkám.
Šošovka so zeleninou vyprážaná
Pohár šošovice umyte a podlejte teplou vodou 30 minút. Veľkú cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte najemno, potom ich na panvici osmažte na malom množstve rastlinného oleja s pridaním dvoch rozdrvených hláv cesnaku a lyžice paradajkovej pasty. Keď je hnednutie jemné, vypnite oheň.
Šošovicu uvaríme v osolenej vode do mäkka, ale nevaríme (asi 20 - 30 minút). Vypustite vodu. Primiešame opečenú zmes mrkvy, cibule a cesnaku a prikryté dusíme. Po 5 minútach bude šošovica pre prílohu hotová.
Šošovicové pyré so zeleninou
Pohár namočenej šošovice dáme zovrieť, podľa chuti dolejeme vodu. Olúpte pár zemiakov a mrkvy, hlávku cibule a nakrájajte na plátky. Po uvarení šošovice vhoďte mrkvu do panvice, po opätovnom uvarení zemiaky. Na panvici osmažte cibuľu s rastlinným olejom.
Môžete si uvariť šošovicu s korením. K týmto strukovinám sa hodí kari, koriander, kurkuma. Vezmite korenie podľa vkusu a zmiešajte s restovanou cibuľou. Scedíme časť vývaru a necháme toľko tekutiny, koľko je potrebné na husté pyré. Pridajte praženicu a všetko rozmixujte v mixéri. Podávame s posekanými bylinkami.
Šošovka s cibuľou a rascou
Pohár šošovice uvarte v osolenej vode, vyhoďte do cedníka. Olúpte pár cibule, nakrájajte nadrobno. Nakrájajte kopu kôpru, koriandra, petržlenovej vňate. Cibuľu vložte do hrnca, premiešajte s lyžičkou rasce, korením a soľou podľa chuti a cibuľu osmažte na olivovom oleji.
Do výpeku nalejeme 3 lyžice hroznového octu a dusíme ho prikryté na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí. K cibuli pridáme uvarenú šošovicu, všetko premiešame a restujeme 2 minúty. Podávame s bylinkami.
Šošovka so zeleninou
Pohár šošovice dáme zovrieť. Počas varenia opláchnite a ošúpte pár mrkvy, papriky a paradajky a cibuľu. Z paradajok odstráňte šupku. Všetko zomelieme a dusíme na rastlinnom oleji 10 minút, potom pridáme korenie a kuchynskú soľ podľa chuti, ďalších 5 g mletého koriandra. Uvarenú šošovicu scedíme a pridáme k zelenine obilniny. Všetko dobre premiešajte a smažte 5 minút.
Ak sa vám podarí šošovicu uvariť chutne ako prílohu, podávajte ju k hydine, rybám alebo mäsu. Jedlo je výživné a stráviteľné, takže je samo o sebe dobré.
